Halloween approche à grands pas et c'est le moment parfait pour vous régaler avec des plats à base de citrouille. Découvrez nos recettes savoureuses idéales pour cette période festive.
Avec l’automne vient Halloween, synonyme de friandises mais aussi de la célèbre citrouille. Si vous avez prévu de sculpter de belles citrouilles pour décorer votre maison, n'oubliez pas d'en garder pour concocter de succulents plats. Bien qu'ils ne soient pas effrayants, vos mets à base de citrouille seront assurément délicieux. Laissez-vous séduire par nos propositions de recettes, sucrées ou salées, parfaites pour l'apéritif !
- Risotto à la citrouille et cèpes
- Gratin de citrouille
- Tarte à la citrouille
Risotto à la citrouille et cèpes
Transformez la recette classique du risotto avec cette version automnale à la citrouille et aux cèpes, avec un soupçon de parmesan pour un délice irrésistible.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 225 g de Parmigiano Reggiano
- 40 g de cèpes séchés
- 3 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 300 g de riz Arborio
- 1 botte d'oignons blancs (hâchés finement)
- 300 g de citrouille
- 150 ml de vin blanc sec
- Sel et poivre noir au goût
Étapes de la recette :
- Râpez finement le Parmigiano Reggiano et réservez.
- Faites tremper les cèpes séchés dans 850 ml d'eau bouillante pendant environ 30 minutes.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le riz, faites le revenir doucement pendant 1 à 2 minutes.
- Incorporez les oignons et la citrouille, cuisez en remuant pendant quelques minutes.
- Ajoutez le vin, laissez-le s'évaporer. Puis, incorporez les cèpes réhydratés et deux louches de bouillon.
- Poursuivez la cuisson en ajoutant du bouillon au besoin, jusqu'à ce que le riz soit tendre.
- Incorporez le Parmigiano Reggiano, assaisonnez, et servez avec des copeaux de fromage.
Gratin de citrouille
Parfait en plat principal ou en accompagnement, ce gratin de citrouille ravira petits et grands lors de vos repas en famille.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de chair de citrouille
- 1 grosse pomme de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 12 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
Étapes de la recette :
- Épluchez les légumes, faites-les cuire ensemble dans une cocotte pendant 10 minutes.
- Mixez après cuisson, puis ajoutez la crème, le lait, et les œufs battus.
- Mélangez la moitié du gruyère. Transférez dans des ramequins et parsemez du reste de fromage avant de cuire 15 minutes à 180°C.
Tarte à la citrouille
Imitez la traditionnelle pumpkin pie américaine, parfumée aux épices d'automne, parfaite pour les desserts ou goûters.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 340 g de beurre
- 8 cuil. à soupe d'eau glacée
- 1 cuil. à café de sel
- 840 g de purée de potiron
- 800 g de lait concentré
- 4 œufs
- 2 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de clous de girofle moulus
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de courge grillées
- 1 cuil. à café de muscade
Étapes de la recette :
- Mélangez la farine avec le sel, ajoutez le beurre en dés, et pétrissez avec de l'eau glacée.
- Reposez la pâte, puis étalez-la dans un plat à tarte.
- Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Faites cuire pendant 50-60 minutes, laissez refroidir avant de servir avec de la crème fouettée.
