Les gnudi, ces délicieuses boulettes toscanes, se distinguent des gnocchis traditionnels par l'absence de pomme de terre. Réalisez ces petites merveilles à base de ricotta, d’épinards et de parmesan facilement chez vous !
Alors que les gnocchis classiques apportent leur touche réconfortante, les gnudi offrent une variante tout aussi savoureuse. En l'absence de temps de repos ou de techniques complexes, cette recette isole la simplicité : mélangez les ingrédients, formez des boules et cuisez-les. La créatrice de contenu culinaire @healthy_floflo sur Instagram propose en plus une astuce gourmande : faites revenir les gnudi dans un peu de beurre et de sauge.
Recette des gnudi à la ricotta
Ingrédients :
- 300 g d'épinards
- 250 g de ricotta
- 1 œuf
- 70 g de parmesan râpé
- 40 g de farine
- Sel, poivre et muscade au goût
Préparation :
- Cuisson des épinards : Faites cuire les épinards dans une casserole avec un peu d’ail et d’huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égouttage : Retirez l’excès d’eau des épinards, soit en les laissant s’égoutter, soit en les essorant manuellement.
- Hachage : Hachez finement les épinards sur une planche à découper.
- Mélange : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients avec une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Formation des boules : Huilez vos mains pour éviter que la pâte ne colle, formez des boules d’environ 2,5 cm de diamètre et enrobez-les légèrement de farine.
- Repos : Disposez les gnudi formés sur une planche à découper pendant que vous terminez la préparation.
- Cuisson : Plongez-les dans l’eau bouillante : ils sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface.
- Finition : Pour un goût encore plus savoureux, faites fondre du beurre dans une poêle, ajoutez de la sauge, puis saisissez-y les gnudi.
