Cette baie estivale, d'un bleu nuit presque violet, cache sous son apparence discrète ses véritables qualités nutritives. Le cassis, petit fruit sauvage aux saveurs acidulées, est un véritable trésor de santé !
un trésor en vitamine C
Le cassis est le fruit le plus riche en vitamine C des régions tempérées, avec plus de 190 mg pour 100 g, soit trois fois plus qu'une orange et deux fois plus qu'un kiwi. Cette vitamine est essentielle pour renforcer notre système immunitaire, favoriser le bon fonctionnement des muscles et du cerveau, et améliorer l'absorption du fer. Il est donc particulièrement recommandé lors des convalescences ou de fatigue.
un allié des fibres
Avec près de 6 g de fibres pour 100 g, le cassis est à la fois rassasiant et excellent pour le transit intestinal, aidant ainsi à lutter contre la constipation. Sa richesse en potassium lui confère également des propriétés diurétiques. En outre, les feuilles de cassis sont souvent utilisées dans des tisanes et compléments alimentaires pour leurs bienfaits sur la santé des articulations et la circulation.
propriétés anti-inflammatoires
Les flavonoïdes présents dans le cassis, notamment les proanthocyanidines, ont des vertus stimulantes sur les cellules productrices de cartilage et sont reconnus pour leurs effets anti-inflammatoires. Des études ont montré que l'extrait de cassis soulageait les douleurs articulaires chez les patients atteints d'arthrite, tout en étant aussi efficace que certains traitements classiques, mais sans effets secondaires.
comment déguster le cassis ?
Le cassis peut être consommé frais, idéalement cueilli soi-même ou acheté en barquettes. Il est souvent trop acide pour être mangé seul, mais sa douceur peut être accentuée avec du sucre. La variété Black Down est appréciée pour sa saveur douce, tandis que le cassis Noir de Bourgogne est souvent utilisé en confiture ou en sirop.
idées recettes simples
dans une salade de fruits : associez cassis, framboises, fraises, cerises et figues, agrémenté d’un peu de miel et d’infusion de verveine. en coulis : faites cuire les cassis avec un peu de miel, mixez et filtrez pour accompagner un fromage blanc. dans une salade sucrée-salée : incorporez des cassis frais à une salade avec avocat et saumon poêlé.
recettes express pour un repas rapide
verrines gourmandes : compotez le cassis avec du miel et des épices, puis servez avec des petits-suisses. crumble pomme-cassis : mélangez pommes en dés et cassis, recouvrez d'un mélange de beurre, sucre roux et farine avant de cuire au four. smoothie tout rose : mixez cassis, bananes et pastèque pour une boisson rafraîchissante.
