Avec la chaleur de l'été, un gaspacho maison est idéal pour se désaltérer tout en se régalant. Le célèbre chef Cyril Lignac nous propose une recette innovante qui associe tomates, abricots et amandes, apportant une touche de douceur inattendue à cette soupe froide traditionnelle.
Les astuces de Cyril Lignac pour un gaspacho parfait
Lors d'une récente émission sur RTL, Cyril Lignac a partagé ses conseils pour réussir ce plat estival. Selon lui, le choix des ingrédients est essentiel :
- Tomates cœur de bœuf : Optez pour des variétés juteuses et sucrées pour une base savoureuse.
- Un bon mixage : Mixez bien les tomates avec les autres éléments pour obtenir une texture lisse.
- Variez les plaisirs : N'hésitez pas à ajouter d'autres fruits d'été comme la pastèque ou les fraises pour personnaliser votre gaspacho.
Préparation du gaspacho aux abricots et amandes
Offrez-vous un moment de fraîcheur avec ce gaspacho original. Voici la recette :
Ingrédients nécessaires :- 6 grosses tomates cœur de bœuf mûres
- 8 abricots mûrs
- ½ concombre
- 1 oignon rouge
- 5 cl + 2 cl d’huile d’olive
- Vingt amandes blanches
- Fleur de sel et piment d’Espelette
- Quelques feuilles de verveine fraîche
- Quelques glaçons
- Préparer les tomates : Coupez le chapeau de 4 tomates, retirez la chair et réservez. Faites bouillir 2 tomates, plongez-les ensuite dans de l'eau froide, et retirez la peau.
- Mixer les ingrédients : Dans un mixeur, combinez les tomates pelées, les abricots, le demi concombre, le jus des tomates, l'oignon, la verveine, l'huile d'olive et des glaçons, puis mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Servir : Dans des assiettes creuses, déposez les tomates creusées, ajoutez le gaspacho, un filet d’huile d’olive et les amandes. Décorez avec des feuilles de verveine.
