Coup de food. - Avec passion, le chef Christian Etchebest nous invite à explorer le terroir français à travers ses sept restaurants parisiens. Pour cette fin d'année, il innove en associant le caviar aux spécialités du Sud-Ouest.
Le lieu. Fondée en 2008 dans le 14e arrondissement, la Cantine du Troquet s'impose comme une référence de la bistronomie à Paris. Avec sept établissements, le chef Etchebest garantit une expérience culinaire axée sur la passion et la qualité. Sa rigueur se reflète dans le choix minutieux des produits locaux.Joie et professionnalisme sont au rendez-vous ; ici, on savoure de bons plats au coin d’un comptoir, dans une ambiance conviviale où l’on parle rugby et gastronomie. Le dernier de ses établissements, récemment ouvert à Pau, incarne cette philosophie. À Paris, Christian Etchebest propose l'opération Caviar Plaisir tout au long de décembre, offrant une occasion unique de découvrir ce mets délicat à travers ses créations.
Dans l'assiette. Chaque Cantine présente un plat inspiré de l'art culinaire de ses chefs résidents. Parmi les propositions : une gelée de consommé d'étrille avec espuma d'oignons et caviar d'Aquitaine, un bar rôti avec crème de choux-fleur et caviar, ou encore un cabillaud croustillant agrémenté de caviar d'Aquitaine. Ces plats mettent en lumière un savoir-faire exceptionnel tout en intégrant des influences modernes.
Les prix et menus : La carte demeure inchangée, mais chaque lieu ajoute un plat festif à ses menus habituels, avec des tarifs variant entre 29 et 39€.
On croise : Bernard Laporte, Sandrine Quetier, Claude Onesta se mêlent à la bonne cuisine et à une ambiance chaleureuse.
La Cantine du Troquet, un endroit où se conjuguent tradition et innovation, est le rendez-vous à ne pas manquer pour les amateurs de gastronomie.
