Vous avez envie d'une douceur orientale ? Cette recette de Julie Andrieu vous permettra de les préparer en toute simplicité !
Les cornes de gazelle, véritable emblème des desserts maghrébins, sont une délicieuse tentation à base de pâte d'amande. La chef et journaliste Julie Andrieu nous propose une recette mettant en avant la fleur d'oranger et la cannelle, accessible à tous. Ces petites merveilles n'auront bientôt plus de secret pour vous !
Ingrédients nécessaires pour les cornes de gazelles
Pour réaliser ces cornes de gazelle à la manière de Julie Andrieu, voici ce dont vous aurez besoin :
La pâte :
- 115 g de farine
- 45 g de beurre
- 40 g d'eau (environ 3 cuillères à soupe)
- 1 pincée de sel
La farce :
- 70 g de poudre d'amandes
- 65 g de sucre
- 20 g de beurre
- 1 petite cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
- 1 petite cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café d'eau
N'oubliez pas le sucre glace pour saupoudrer vos délicieuses pâtisseries une fois cuites. Côté ustensiles, prévoyez des bols, de grandes cuillères et un rouleau à pâtisserie.
Étapes de préparation des cornes de gazelles
Pour cette recette, comptez environ 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Suivez les étapes ci-dessous pour réaliser ces pâtisseries avec brio :
- Préparation de la pâte : Dans un grand bol, combinez la farine, le beurre ramolli, l'eau froide et une pincée de sel. Mélangez avec une cuillère, puis pétrissez avec vos mains jusqu'à obtenir une texture homogène. Formez une boule, filmez-la, puis laissez reposer au frais.
- Préparation de la farce : Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amande, le beurre mou, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'eau et la cannelle. Assurez-vous d'obtenir une pâte bien homogène.
- Formation des cornes : Divisez la pâte en quatre portions égales. Prenez-en une, formez une boule lisse et étalez-la sur un plan de travail fariné. Découpez un disque en quatre triangles. Placez un triangle devant vous, côté arrondi vers le haut.
- Farcir les pâtisseries : Prenez une cuillerée de farce et façonnez-la en petit boudin à placer dans la partie supérieure du triangle. Humidifiez les bords du triangle avec un peu d'eau, puis roulez la pâte en enserrant bien la farce. Fermez les extrémités en pinçant la pâte. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, puis refroidissez les cornes au fur et à mesure.
- Enfournez sur du papier sulfurisé pendant environ 20 minutes dans un four préchauffé à 170°C, en chaleur ventilée.
Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace. Vos cornes de gazelle sont prêtes à être savourées !
