Ronds, carrés, pyramidaux, en tronçons… Les fromages français offrent une infinie variété de formes. Assurez-vous de savourer chaque bouchée avec une découpe précise grâce à ces conseils pratiques.
Les différentes formes de fromage
- Fromage carré
- Fromage en triangle
- Fromage rond
- Fromage en cœur
- Fromage de chèvre
- Fromage de brebis
- Fines tranches
Rien de plus frustrant que de tomber sur une croûte tout en espérant savourer le cœur crémeux du fromage. Pour éviter ce désagrément, privilégiez une découpe soignée en suivant ces étapes simples.
Découpe des fromages carrés
Pour un fromage carré comme le Maroilles ou le Pavé d'Auge, commencez par une coupe diagonale pour obtenir deux triangles égaux. Ensuite, découpez chaque triangle en deux pour former quatre, huit ou seize portions.
Comment couper les fromages ronds
Les fromages ronds tels que le Camembert ou le Reblochon se découpent comme un gâteau, en commençant par le centre et en allant vers le bord pour réaliser des parts triangulaires. Pour les petits fromages ronds, comme le Crottin de Chavignol, il est possible de les couper en deux ou même en quatre si les portions sont trop grandes.
Découpe des fromages de chèvre
Pour un fromage de chèvre, chaque part doit inclure une morceau de croûte et une portion de cœur crémeux. Voici quelques astuces :
- Les petits fromages ronds doivent être coupés en demi.
- Les ronds en parts égales, en allant du centre au bord.
- Les portions de fromage type brie doivent être en pointes.
- Les pyramidaux se coupent en portions.
- Pour les carrés, coupez en diagonale puis en quartiers.
- Les cylindriques, comme le Sainte Maure, se tranchent en rondelles.
Découpe du fromage de brebis
Pour les fromages de brebis, commencez par couper la pointe, puis réalisez des tranches dans le sens de la largeur. À l'approche de la croûte, découpez dans le sens de la longueur.
Obtenir de fines tranches
Pour des tranches parfaites, utilisez un couteau bien aiguisé. Placez la lame en biais sur le fromage et exercez une légère pression.
