Les choux à la crème chocolat représentent une véritable étreinte gourmande pour les papilles. Qui saurait leur résister ? Légers et onctueux, ces petits délices sont parfaits pour épater vos convives, et leur préparation est plus simple qu'il n'y paraît ! Suivez-moi pour réaliser cette recette délicieuse en un clin d'œil.
Durée de préparation : 35 minutes
Les ingrédients essentiels
- 100 ml d'eau
- 50 grammes de beurre
- 60 grammes de farine
- 2 œufs
- 100 grammes de chocolat noir
- 50 grammes de sucre
- 200 ml de crème liquide
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Mixeur plongeant
Instructions de préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole, chauffez l’eau et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Retirez du feu, ajoutez la farine d’un seul coup, puis mélangez énergiquement pour obtenir une pâte homogène.
Étape 2
Remettez la casserole sur feu doux et asséchez la pâte en remuant continuellement pour évaporer l'humidité pendant 2 à 3 minutes.
Étape 3
Laissez tiédir la pâte puis incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une consistance lisse et souple.
Étape 4
Transférez la pâte dans une poche à douille et formez des petites boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les choux soient bien dorés.
Étape 5
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, incorporez le sucre et la crème, puis mixez à l'aide du mixeur plongeant pour obtenir une crème lisse.
Étape 6
Laissez refroidir la crème au chocolat et garnissez les choux refroidis avec la poche à douille.
Conseils du chef
Pour obtenir des choux bien ronds et réguliers, maintenez la poche à douille bien droite lors de la formation. Pour une touche de brillance, vous pouvez appliquer un peu de jaune d'œuf sur le dessus des choux avant de les enfourner.
Accords gourmands
Ces choux s'accordent à merveille avec un chocolat chaud, épais et réconfortant, ou un thé noir légèrement sucré.
Un peu d'histoire
Les choux à la crème sont une véritable institution de la pâtisserie française. Ils datent du XVIe siècle et ont été popularisés par Marie-Antoine Carême, un chef pâtissier français illustre qui a su perfectionner cette recette emblématique.
