Dans un monde où le gaspillage alimentaire est devenu une préoccupation majeure, il existe des solutions astucieuses pour utiliser chaque ingrédient de manière optimale. Parmi elles, le jus de pois chiche, souvent négligé, peut se transformer en un ingrédient vedette. Saviez-vous qu'il peut remplacer les œufs dans diverses recettes, notamment pour réaliser des mousses chocolatées sans œufs ? C'est en explorant son potentiel que j'ai découvert cette savoureuse recette de pancakes vegan.
Une recette gourmande et légère
Inspirée d'un article du blog Au vert avec Lili, cette recette m'a séduite dès le premier essai. Les pancakes sont étonnamment moelleux grâce à l'aquafaba, ce jus de pois chiche qui, une fois monté en neige, apporte une légèreté incomparable. C'est un plat parfait à ajouter à vos sessions de batch cooking !
Ingrédients et préparation
Pour réaliser ces pancakes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 15 cl de jus de pois chiche (aquafaba)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 140 g de crème de coco
- 20 g de sucre complet
- 40 g de fécule de maïs
- 140 g de farine
- 1 pincée de sel
La préparation est simple : commencez par battre le jus de pois chiche avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture aérée. Parallèlement, mélangez le sucre, la fécule de maïs et la farine avant de les incorporer progressivement à la préparation initiale. Une fois la pâte prête, faites-la cuire dans une poêle légèrement huilée à feu vif, environ une minute de chaque côté. Vous obtiendrez des pancakes parfaitement dorés et délicieusement moelleux.
Un petit-déjeuner sans gaspillage
Ces pancakes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quatre jours, et vous pouvez même les congeler jusqu'à trois mois pour une utilisation future. Un vrai gain de temps pour les petits-déjeuners en famille ! Testez cette recette et laissez-vous séduire par la légèreté et la gourmandise de ces pancakes vegan.
