Révélé au grand public grâce à ses apparitions régulières dans diverses émissions culinaires, Desty Brami s'affirme comme une figure emblématique de la pâtisserie française. À seulement 14 ans, il découvre sa passion pour la pâtisserie en s’inscrivant à un CAP, un choix qui le mènera à un parcours captivant.
Un chemin pavé d'expériences
Après l'obtention de son diplôme, Desty multiplie les expériences dans des établissements prestigieux. Il fait d'abord ses armes à La Grande Épicerie de Paris, puis travaille aux côtés du célèbre chef Guy Savoy. Sa carrière prend un tournant à seulement 21 ans lorsqu'il devient chef pâtissier exécutif en Martinique. De retour à Paris, il rejoint Christophe Michalak au Plaza Athénée avant de passer cinq années au George V. En 2014, il est couronné vice-champion de France du dessert, un témoignage de son talent et de sa détermination.
Le chef au Château de Ferrières
Actuellement, Desty Brami occupe le poste de chef pâtissier exécutif au Château de Ferrières, en région parisienne. Il supervise la pâtisserie des trois restaurants de l'école, le service traiteur, ainsi qu'une nouvelle pâtisserie-boulangerie. En parallèle, il guide les étudiants de L'Académie des Gâteaux de Cyril Lignac, démarrée en 2022 sur M6, où il agit comme l'un des principaux formateurs.
Un style pâtissier unique
Il se distingue par un style mêlant simplicité et sophistication, offrant des créations pâtissières à la fois graphiques et audacieuses. Rédacteur passionné, il aime revisiter les grands classiques de la pâtisserie, tels que les cookies à la pistache ou le fraisier, et partage régulièrement ses œuvres sur ses réseaux sociaux. Suivez-le sur Instagram, où il dévoile ses dernières réalisations et se connecte avec plus de 140 000 abonnés.
