À l'approche de Noël, l'excitation est palpable, et quoi de mieux qu'une bûche glacée pour célébrer cette occasion? Ce délicieux dessert au chocolat est un incontournable de nos tables festives, et cette recette est particulièrement appréciée pour sa légèreté. La crème au beurre, souvent jugée trop lourde, est ici revisitée, apportant une texture aérienne qui ravira vos invités.
les ingrédients nécessaires
- Pour le biscuit: 3 oeufs, 1 blanc d’oeuf, 20 g de cacao amer, 80 g de farine, 100 g de sucre, 1/2 sachet de levure chimique, miettes de biscuits au chocolat Oréo.
- Pour la crème au beurre: 170 g de blancs d’oeufs, 270 g de sucre, 70 ml d’eau, 340 g de beurre, 140 g de chocolat noir.
préparation du biscuit
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite la farine, le cacao et la levure. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d'environ 1 cm d'épaisseur. Parsemez de miettes de biscuits et enfournez pendant 8 à 10 minutes. Une fois le biscuit cuit, retournez-le sur un torchon humide et laissez-le refroidir.
préparation de la crème au beurre
Pour la crème, préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre jusqu’à 121°C. Pendant ce temps, commencez à fouetter les blancs d’œufs. Lorsque le sirop est prêt, versez-le doucement dans les blancs en continuant de fouetter. Une fois la meringue tiédie, incorporez le beurre ramolli et battez jusqu’à obtenir une crème légère. Ajoutez le chocolat noir fondu et mélangez.
Pour finaliser la bûche, étalez la crème sur le biscuit, parsemez de miettes supplémentaires, puis roulez délicatement. Laissez prendre au frais et décorez à votre convenance avant de servir. Ce dessert sera sans aucun doute le point culminant de votre repas de Noël!
