À l'aube de la rentrée, avec ses soirées fraîches qui invitent à la convivialité, il n'y a rien de tel qu'une recette réconfortante et savoureuse. Imaginez rassembler vos amis autour d'une tarte fine poireaux-chèvre dorée à la poêle, légère et croustillante, à savourer dès sa sortie du feu. Ce plat réinvente la simplicité et vous transporte sans effort dans l'atmosphère chaleureuse d'un bistrot, où les ingrédients frais se mêlent pour offrir une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée ou brisée (220 à 250 g)
- 2 gros poireaux frais
- 120 g de bûche de chèvre affiné
- 2 œufs moyens
- 12 cl de lait entier
- 2 cuillères à soupe de graines (tournesol, courge, sésame…)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de sel
- Poivre au moulin
Préparer une pâte croustillante pour une base délicieuse
Le secret d'une tarte réussie repose sur une pâte bien feuilletée. Choisir une pâte prête à l'emploi, qu'elle soit feuilletée ou brisée, permet d'obtenir un fond croustillant. Laissez la pâte reposer quelques minutes à température ambiante pour éviter toute rupture et garantir une cuisson homogène.
Les poireaux fondants et le chèvre crémeux, un duo gagnant
Les poireaux, finement émincés, révèlent leur douceur une fois cuits. Couplés avec un chèvre crémeux, coupé en rondelles généreuses, ils offrent une belle harmonie entre saveurs végétales et goût prononcé du fromage. Pour assurer un moelleux parfait, deux œufs battus avec du lait entier créeront un appareil léger et onctueux. Ajoutez quelques graines pour un contraste croustillant, et le tour est joué.
Étapes simples pour une préparation rapide
Commencez par huiler une grande poêle antiadhésive et déposez-y la pâte. Piquez-la avec une fourchette et chauffez à feu moyen pendant 3 minutes pour obtenir une belle dorure. Pendant ce temps, faites fondre les poireaux dans un peu d'huile d'olive à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer. Ensuite, battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre, puis versez ce mélange sur la pâte précuite. Disposez les poireaux uniformément, ajoutez les rondelles de chèvre et les graines, puis couvrez. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, en veillant à ce que le fond reste croustillant.
Surveillez jusqu'à ce que le pourtour soit bien doré et que la garniture soit légèrement prise, puis servez avec une touche de fraîcheur comme une salade de saison. Cette recette végétarienne fera sensation à tous les coups !
