Une recette traditionnelle revisité
Envie de déguster de vraies pâtes carbonara à l'italienne ? Le chef Philippe Etchebest partage avec nous sa recette authentique, qui se passe de crème fraîche. Ce plat emblématique, riche en saveurs, saura séduire petits et grands.
Les ingrédients essentiels
- 400 g de spaghetti
- 150 g de guanciale (ou pancetta)
- 4 jaunes d’œuf
- 100 g de parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
Une préparation simple et rapide
Pour préparer ce plat savoureux, commencez par faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée. Pendant ce temps, faites dorer le guanciale dans une poêle sans ajout de matières grasses. Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le parmesan et le poivre.
Dès que les pâtes sont prêtes, égouttez-les et incorporez-les immédiatement au mélange de guanciale. Retirez du feu et ajoutez le mélange d'œufs et de fromage, en remuant rapidement pour créer une sauce onctueuse. Le résultat est un plat alliant simplicité et délicatesse, qui régalera vos convives.
