Souvent sous-estimée, la cuisine portugaise se distingue par sa richesse et sa générosité. Notre sélection de recettes vous permettra de garder un goût d'été dans votre assiette, même avec l'arrivée des journées plus fraîches.
Le retour de l'automne peut parfois entraîner une mélancolie, marquée par des températures en baisse et la fin des vacances. Cependant, il est possible de retrouver l'ensoleillement et la joie des vacances à travers les plats méditerranéens. Profitez encore des légumes d'été disponibles et laissez la cuisine portugaise vous transporter au-delà des saisons. Elle se distingue par des recettes riches et savoureuses, incluant des plats mijotés aux épices envoûtantes. Nous avons rassemblé une vingtaine de spécialités portugaises, sucrées ou salées, à explorer.
Produits essentiels pour cuisiner à la portugaise
Le Portugal, avec son littoral de plus de 1 500 kilomètres, est inévitablement influencé par les merveilles de l'océan Atlantique. Les plats de poisson y tiennent une place prépondérante. La morue, ou bacalhau, brille par sa polyvalence, que ce soit en entrée, plat ou apéritif. Les poissons gras tels que les sardines, les calmars ainsi que d'autres fruits de mer complètent cette palette. On trouve également des recettes familiales utilisant du poulet et du porc. Le riz, tant salé que sucré, est souvent présent, notamment dans les plats mijotés qui mettent en valeur les légumes d'été et les épices.
Les spécialités incontournables du Portugal
La cuisine portugaise se caractérise par sa créativité, notamment autour de la morue, qui peut être préparée de multiples façons. Le bacalhau com natas, un gratin de morue, oignons et pommes de terre, est emblématique de cette tradition. En dehors de cet incontournable, la morue se décline en ragoût et même en croquettes, appelées bolinhos de bacalhau. Les sardines sont souvent grillées, épicées simplement avec des herbes. Par ailleurs, les plats mijotés, connus sous le nom de cataplana, révèlent des combinaisons de saveurs uniques, qu'il s'agisse de porc ou de poisson. Côté sucré, les pastéis de nata et l'arroz doce sont des incontournables à ne pas manquer.
