Dans son dernier post Instagram, Julie Andrieu partage une recette qui pourrait bien transformer l'opinion des plus réticents aux blettes. Ces tortellinis promettent une explosion de saveurs!
Passionnée de cuisine, la cheffe nous offre une nouvelle manière de savourer les pâtes. Après les gnocchis et les lasagnes, elle introduit les tortellinis, une spécialité emblématique de Bologne, enrichie ici de blettes et de mascarpone.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser environ 4 assiettes généreuses, cette recette regorge de légumes et de gourmandise. Vous pouvez choisir d'acheter de la pâte à tortellinis toute prête ou, si vous vous sentez l'âme d'un chef, de la préparer vous-même.
Pâte à tortellinis :
- 100 g de farine
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la farce :
- 600 g de blettes (soit 1 grande botte)
- 1 gousse d'ail
- 200 g de parmesan (100 g râpé, 100 g en copeaux)
- 200 g de mascarpone
- 3 brins de basilic
- 2 bonnes pincées de noix de muscade
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel
- Sel, poivre au goût
Préparation des tortellinis
Pour un meilleur résultat, il est conseillé de préparer la pâte à l'avance. Pour cela, mélangez la farine, l'œuf et le sel jusqu'à obtenir une boule homogène. Enveloppez-la de film plastique et laissez reposer pendant 20 à 30 minutes.
- Lavez bien les blettes en séparant les côtes des feuilles. Écrasez la gousse d'ail.
- Préparez la farce : Faites blanchir les feuilles de blettes dans une grande casserole d'eau salée pendant 2 minutes. Égouttez et hachez-les après les avoir raffraîchies. Dans un saladier, mélangez-les avec le parmesan râpé, le mascarpone, le basilic, la muscade, un peu de sel et de poivre. Réservez au frais.
- Divisez la pâte en quatre morceaux. Étalez un morceau finement et découpez des carrés de 6 cm de côté. Déposez une petite cuillerée de farce au centre, humidifiez les bords et pliez en triangle, en scellant bien. Farinez les tortellinis et déposez-les sur un torchon fariné.
- Cuisine des côtes : Faites cuire les côtes de blettes avec un verre d'eau, un peu de sel et 2 cuillères d'huile d'olive pendant 30 minutes à couvert, en retirant le couvercle pour les dorer à la fin.
- Précédez à l'ébullition de l'eau utilisée pour blanchir les blettes, plongez-y les tortellinis et laissez cuire de 3 à 4 minutes. Égouttez-les et assaisonnez avec un filet d'huile d'olive.
Servez ces délicieuses tortellinis avec les côtes de blettes, parsemez de basilic frais, arrosez d'huile d'olive et ajoutez des copeaux de parmesan pour un plat savoureux. Bon appétit!
