Brie, feta, tomme de chèvre… Ces délices souffrent d’une mauvaise réputation lorsqu’il s’agit de cholestérol. Les diététiciens mettent en garde contre un fromage en particulier qui pourrait peser lourd sur votre santé.
Environ 20 % des adultes français se retrouvent avec un taux de cholestérol trop élevé, d’après Santé publique France. Ce déséquilibre augmente les risques de maladies cardiovasculaires, la première cause de mortalité dans l’Hexagone. Toutefois, le cholestérol joue un rôle clé dans la production d’hormones et la santé cellulaire, mais l’excès de cholestérol LDL, considéré comme le "mauvais" cholestérol, est préoccupant. Pour contrer cette problématique, il est souvent conseillé de réduire la consommation d’acides gras saturés, en particulier ceux contenus dans les fromages.
Brie : le fromage à proscrire pour votre cholestérol
"Le fromage, bien qu’il soit délicieux, est riche en graisses saturées, ce qui peut nuire à votre taux de cholestérol LDL", explique la diététicienne Keri Gans dans une interview pour Parade. Chacun des fromages n’est pas créé égal. Bien que les fromages de chèvre ou de brebis soient souvent moins gras, l’un d’eux ressort comme le moins recommandable : le brie.
Ce fromage crémeux abonde en graisses saturées. En moyenne, une portion de 30 grammes de brie contient environ 7,5 grammes de lipides, dont près de 5 grammes proviennent de graisses saturées. En effet, sa texture fondante et son goût doux incitent souvent à en consommer plus que prévu.
Comme le souligne Tara Gidus Collingwood, "l’American Heart Association préconise de limiter les graisses saturées à moins de 6 % de l’apport calorique quotidien, soit environ 13 grammes pour un régime de 2000 calories". Ainsi, une simple bouchée de brie peut rapidement vous faire franchir la limite recommandée.
Choix de fromages : vers une meilleure santé
Pas besoin de renoncer au fromage ! Les experts affirment que le degré de vigilance sur sa consommation dépend de multiples facteurs, notamment la prédisposition aux maladies cardiaques et les habitudes alimentaires générales.
La modération demeure essentielle. Selon Tara Gidus Collingwood, la taille des portions est cruciale. Privilégiez des fromages plus légers comme la mozzarella partiellement écrémée, la feta ou le fromage de chèvre. Optez pour une alimentation équilibrée, où les graisses insaturées issues de sources comme l’huile d’olive, les avocats et les noix dominent la consommation de matières grasses. Cela vous permettra d’apprécier le fromage sans excès.
Enfin, sachez que les fibres, et notamment les fibres solubles, aident à réduire le cholestérol LDL. Pour savourer votre fromage de manière équilibrée, accompagnez-le d’aliments riches en fibres tels que légumes, fruits, noix, légumineuses, ou céréales complètes.
