Le beurre de cacahuètes, originaire des États-Unis, s'est imposé comme un incontournable de nos cuisines. Bien que souvent considéré comme un en-cas sain, il convient de rester prudent. D'après Andrea Mathis, diététicienne chez Eating Well, "le beurre de cacahuète est un aliment riche en nutriments, source de bonnes graisses, de fibres et de protéines, ainsi que de vitamines et minéraux bénéfiques pour la santé".
Cependant, tous les beurres de cacahuètes ne se valent pas. Il est essentiel de scruter les petites lignes dans la liste des ingrédients avant de choisir le bon produit.
optez pour un seul ingrédient
Le premier conseil des nutritionnistes est simple : une liste d'ingrédients courte est un bon signe. Le beurre de cacahuètes sain devrait contenir exclusivement des cacahuètes. Ces fruits secs, naturellement riches, ne nécessitent pas d'additifs pour être savoureux. "Cherchez des produits où l'arachide est le premier ingrédient, voire le seul", insiste Andrea Mathis.
Cependant, de nombreux fabricants ajoutent des huiles végétales, souvent hydrogénées, pour améliorer la conservation. D'autres enrichissent leur préparation avec du sucre, du sirop de maïs ou du sel, transformant alors cet aliment nutritif en une pâte calorique ultra-transformée.
Des études d'Eating Well révèlent que certains beurres de cacahuètes contiennent jusqu'à 3 grammes de sucre par portion, un chiffre qui mérite d'être pris au sérieux. De plus, l'inclusion d'huile de palme, même dans les versions "crémeuses", ajoute des graisses saturées sans bénéfice nutritionnel.
à détecter sur l'étiquette
Pour éviter les pièges, il est impératif de savoir repérer certains termes. Privilégiez les arachides (et éventuellement un peu de sel de mer) dans la liste des ingrédients. Évitez le sucre, le sirop de maïs, l'huile de palme et les émulsifiants comme les mono- et diglycérides. Un beurre de cacahuètes naturel présente souvent un aspect légèrement granuleux, avec une éventuelle séparation d'huile, signe qu'il n'a pas été trop transformé.
Enfin, méfiez-vous des étiquettes utilisant des termes comme "allégé" ou "light". Bien qu'elles indiquent une réduction de la matière grasse, celles-ci sont parfois compensées par une multitude d'épaississants et de sucre pour maintenir goût et texture.
