Et si l'on revisitaient les gougères ? Embarquez pour le Brésil avec le fameux pao de queijo. Cette version à base de farine de tapioca, naturellement sans gluten, sublime notre recette bourguignonne. Idéal pour l'apéritif, ce délice vous séduira à coup sûr.
Les gougères, ces choux salés au fromage, font partie intégrante de notre patrimoine culinaire. Toutefois, saviez-vous que le Brésil a également sa propre version ? Il s'agit du pao de queijo, qui connaît un véritable succès ! Ce "petit pain au fromage", offre une saveur inégalée et est particulièrement adapté aux intolérants au gluten. La farine de blé est ici remplacée par de la farine de tapioca, une fécule dérivée des racines de manioc. Cette délicieuse recette, simplissime, peut être préparée avec peu d'ingrédients. Idéal pour les apéros, le pao de queijo se prête à de nombreuses variations avec divers fromages et épices. François-Régis Gaudry a partagé sa recette incontournable sur son Instagram @frgaudry. Découvrez-la sans attendre !
Pao de queijo : la recette brésilienne sans gluten
Pour savourer de succulentes gougères sans gluten, optez pour la version brésilienne : le pao de queijo ! Ici, la farine de blé est évincée au profit de la farine de tapioca, un ingrédient courant en Amérique Latine, facilement trouvable en France dans des enseignes comme Carrefour ou Naturalia. La recette, proposée par François-Régis Gaudry sur Instagram @frgaudry, est à la portée de tous.
Ingrédients :
- 20 cl de lait entier
- 7 cl d'huile neutre
- 250 g de farine de tapioca
- 2 œufs
- 150 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à café de sel
Préparation :
- Mélangez le lait et l'huile dans une casserole, puis faites chauffer. Une fois que le mélange frémit, ajoutez la farine de tapioca et remuez.
- Retirez du feu puis incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le parmesan et le sel.
- Formez des boules et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.
5 idées de garnitures pour un apéritif réussi
Les gougères, ces choux dorés, conviennent parfaitement pour l'apéritif grâce à leur taille idéale et leur facilité à être dégustées. Impressionnez vos convives avec ces 5 idées de garnitures :
1. Ajoutez une crème fouettée citronnée et des tranches de saumon fumé pour une option légère et élégante.
2. Pour une touche festive, optez pour un mélange de mascarpone et d'huile de truffe noire, rehaussé de jambon cru.
3. Ne gaspillez rien en mélangeant les restes de poulet rôti avec un peu de moutarde à l'ancienne : simple et efficace !
4. Un clin d'œil à la Méditerranée : garnissez les gougères de tapenade d'olives noires et parsemez de feta.
5. Pour une douceur irrésistible, un mélange de fromage frais et de thon fera merveille.
