Une question brûlante sur les réseaux sociaux : peut-on consommer la peau des kiwis ? La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro l'affirme : oui, c'est possible. Alors que certains internautes sont rebutés par l'aspect poilu de ce fruit, d'autres soutiennent que sa peau est une véritable mine de bienfaits pour la santé, riche en fibres, vitamines et minéraux.
Des kiwis jaunes plus agréables à déguster
Nathalie Négro explique que les kiwis jaunes sont généralement plus plaisants à manger avec leur peau, car ils sont moins velus que les kiwis verts.
Une source de fibres appréciable : Il est intéressant de noter que la peau ajoutée à un kiwi peut augmenter de manière significative la teneur en fibres. Alors qu'un kiwi pur apporte seulement 2,4 grammes de fibres pour 100 grammes, consommer la peau peut faire grimper cette valeur à 3 ou même 3,5 grammes, ce qui est légèrement supérieur à la moyenne des autres fruits.
Ces fibres sont bénéfiques pour le transit intestinal, aident à maintenir un microbiote intestinal équilibré et régulent la glycémie. En comparaison, des fruits comme le fruit de la passion ou le cassis apportent respectivement 6,8 g et 5,8 g de fibres pour 100 g.
La peau renferme également des antioxydants
En plus des fibres, la peau des kiwis contient des polyphénols, des antioxydants qui aident à combattre le stress oxydatif et à neutraliser les radicaux libres. Toutefois, Nathalie Négro précise que ces bénéfices sont limités en raison du poids relativement faible de la peau par rapport au fruit entier.
Pour profiter au mieux de ces bienfaits, privilégiez des kiwis biologiques pour éviter les pesticides. Pensez également à bien frotter la peau avant de la déguster afin d’éliminer les poils et les résidus d’étiquettes qui se trouvent souvent sur ces fruits.
Une recette riche en fibres
Pour une collation riche en fibres, Nathalie Négro vous propose une idée simple : prenez 2 belles cuillères à soupe de fromage blanc ou de yaourt naturel, ajoutez une cuillère à soupe de flocons d'avoine et 2 kiwis soit jaunes ou verts, avec ou sans la peau. Ce mélange est idéal pour le petit-déjeuner ou comme goûter vitaminé.
Remerciements à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
Source : Aprifel
