Savoureuses et parfumées, les pennes aux artichauts et courgettes de Laurent Mariotte nous transportent directement sous le soleil de l'Italie. Ce plat de pâtes, à la fois gourmand et équilibré, allie légèreté et saveurs ensoleillées, parfait pour un dîner convivial.
Un filet d'huile d'olive et une pincée de basilic frais ciselé complèteront à merveille ce mélange de légumes de saison. Voici comment réaliser cette recette simple et rapide.
Une recette aux saveurs estivales
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de penne
- 6 artichauts poivrade
- 3 courgettes
- 50 g de parmesan
- Huile d'olive
- 50 g de beurre
- 1 citron
- 3 gousses d'ail
- Sel et poivre
Étapes de préparation :
- Faites cuire les pennes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions.
- Préparez les artichauts en enlevant les feuilles extérieures, puis coupez-les en quartiers et citronnez-les pour éviter l'oxydation.
- Coupez les courgettes en morceaux et émincez l'ail.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'ail dans de l'huile d'olive pendant 1 minute avant d'ajouter les artichauts, puis laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant.
- Incorporez ensuite les courgettes et un peu d'eau de cuisson des pâtes, ajoutez le beurre et mélangez bien.
- Une fois les pennes égouttées, mélangez-les aux légumes dans la poêle.
- Servez avec un zeste de citron et du parmesan râpé sur le dessus.
Pour des pennes aux artichauts et aux courgettes de chef
Pour un résultat optimal, faites revenir les légumes dans une poêle bien chaude pour qu'ils conserveront leur croquant et leur couleur dorée. N’hésitez pas à ajouter des herbes fraîches telles que le thym ou le basilic en fin de cuisson.
Retirez les pâtes de l'eau une à deux minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles terminent de cuire dans la sauce. Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez du fromage de chèvre frais ou de la feta émiettée juste avant de servir.
