Plongez dans l'univers passionnant d'Urs Bützberger, maître fromager chez Walker Bergkäserei AG, Valais, et vedette de la campagne "Les Fromages de Suisse, le goût du partage".
Une journée à la fromagerie Walker
Comment se déroule une journée à la fromagerie Walker, située dans le canton du Valais ?
Notre journée commence à 23 h, avec la réception du lait de montagne et d’alpage frais. La collecte complexe du lait nous oblige à transformer le lait du matin et du soir pendant la nuit, garantissant ainsi la qualité de notre production.
Un parcours riche et varié
Quel est votre parcours professionnel ?
- 3 ans d'apprentissage de fromager (2 ans emmental, 1 an gruyère)
- 5 ans de stage professionnel
- 1 an d'école de commerce
- 1 an d'école laitière
- Formation continue via divers cours et séminaires
Faut-il être un passionné de fromage pour exercer ce métier ?
C'est indéniable. La passion est essentielle pour réaliser un fromage d'exception.
Le Raclette du Valais AOP : tradition et modernité
Pourriez-vous nous parler de la Raclette du Valais AOP ?
Notre Raclette est produite dans une fromagerie moderne, alliant traditions séculaires et techniques récentes pour assurer la sécurité et la qualité.
Comment la nature influencent-elle votre fromage ?
Le Valais, avec ses paysages variés et ses prairies fleuries, enrichit le goût et l'onctuosité de notre raclette.
Que diriez-vous aux consommateurs français ?
Les Français, amateurs de produits authentiques, devraient choisir le Raclette du Valais AOP pour son goût et son origine contrôlée.
Comment percevez-vous votre rôle dans la campagne publicitaire des Fromages de Suisse ?
C'est un honneur d'être l'un des visages de cette campagne, qui valorise notre fromage et notre savoir-faire artisanal, tout en sensibilisant les jeunes.
Quel impact cette notoriété a-t-elle eu sur vous ?
J'ai été surpris par l'intérêt et les retours positifs que j'ai reçus, même d'Italie !
Quels thèmes mettez-vous en avant dans cette campagne ?
La nature, l'authenticité et la tradition sont des valeurs essentielles qui distinguent notre fromage sur le marché.
Quel message souhaitez-vous transmettre aux consommateurs durant cette période difficile ?
En ces temps incertains, profiter d'un bon fromage suisse peut apporter un moment de réconfort.
SCM France, le 29 juillet 2020
