Réveillez vos papilles avec cette création irrésistible de la cheffe patissière Louise Riot, qui réinvente la madeleine en format géant. À déguster lors de goûters, anniversaires ou simplement pour le plaisir, ce cake, inspiré d’un grand classique, saura séduire tous les gourmands.
Ingrédients pour un gâteau de 4 à 5 personnes
- 84 g d'œufs entiers (soit environ 2 petits œufs)
- 78 g de sucre
- 35 g de miel
- 35 ml de lait
- 115 g de beurre
- 1 g de fleur de sel
- 6 g de levure chimique
- 67 g de farine T 45
- 67 g de farine T 55
- Quelques zestes d'un citron jaune
Préparation de la madeleine géante
- Commencez par préparer la pâte à madeleine la veille. Pour cela, faites fondre le beurre puis incorporez le miel et le lait. Réchauffez le mélange jusqu'à atteindre 60 °C.
- Dans un récipient, fouettez les œufs, le sucre et les zestes de citron. Dans un autre, mélangez les farines et la levure chimique.
- Intégrez la moitié du mélange de beurre, miel et lait aux œufs, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez ensuite les poudres, suivies du reste des liquides.
- Le lendemain, préparez votre moule en le graissant et en le farinant. Versez 500 g de pâte à madeleine et enfournez à 150 °C pendant environ 45 minutes.
Où déguster cette madeleine XXL ?
Si vous souhaitez goûter cette gourmandise sans passer par la cuisine, rendez-vous à l'hôtel Molitor, dans le 16e arrondissement de Paris. Ce cake, vendu au prix de 17 € et proposant des portions idéales pour 4 à 5 personnes, est disponible en click & collect. Une belle occasion de partager un moment convivial en famille ou entre amis autour d'un dessert savoureux.
