Si vous ne pouvez pas choisir entre un bœuf bourguignon réconfortant et des lasagnes savoureuses, pourquoi ne pas combiner les deux ? Cette recette ingénieuse marie les classiques de la cuisine italienne et française pour un plat irrésistible. Elle vous séduira par sa richesse et son authenticité, idéale pour un repas familial chaleureux.
Mariage des saveurs : préparation du bœuf bourguignon
La première étape cruciale est la préparation de la marinade pour le bœuf bourguignon. Prenez 750 g de gîte de bœuf, coupez-le en gros morceaux, et ajoutez-y 2 carottes pelées et tranchées, 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail écrasée, 3 branches de thym et 2 feuilles de laurier. Couvrir le tout avec 1 bouteille de vin rouge, mélanger, et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures. Ce temps de repos est essentiel pour développer les arômes.
Après cette période, récupérez les morceaux de viande, égouttez-les et réalisez des lardons avec 300 g de poitrine fumée que vous ferez dorer dans une cocotte. Ensuite, faites dorer la viande dans la même cocotte, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée. Remettez les légumes de la marinade dans la cocotte, faites les suer pour déglacer, puis ajoutez la viande et les lardons. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien avant d'ajouter le restant de la marinade. Laissez mijoter à feu doux pendant 4 heures.
La béchamel crémeuse et le montage des lasagnes
Pendant que le bœuf mijote, préparez une béchamel onctueuse. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, incorporez-y 50 g de farine, et mélangez pendant 2 minutes pour former un roux. Ajoutez progressivement 550 g de lait tout en fouettant jusqu'à épaississement. Salez et poivrez selon votre goût.
Pour le montage, prenez un grand plat à four. Huilez le fond, déposez une première couche de pâtes à lasagne, suivi d'une couche de béchamel, de bœuf bourguignon haché et de comté râpé. Alternez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâte, béchamel et comté. Enfournez à 180 °C pendant 45 minutes pour obtenir une croûte dorée et croustillante.
Choisir la bonne viande
Pour réussir un bœuf bourguignon savoureux, optez pour des morceaux appropriés. Le gîte est idéal, mais vous pouvez également varier avec du paleron ou de la macreuse pour une texture encore plus fondante. Ces morceaux, choisis avec soin, garantissent un plat riche en saveurs.
