Nous avons le plaisir de vous présenter une recette réconfortante et délicieuse : chou farci aux poireaux et pommes de terre accompagné d'une crème de gorgonzola. Ce plat savoureux, élaboré par les chefs de FF Cuisine pour le mois de décembre, s'adapte parfaitement comme entrée ou plat principal végétarien.
Ingrédients nécessaires
- 400 g de pommes de terre
- 200 g de gorgonzola doux AOP
- 100 g de poireau nettoyé
- 50 g de lait
- 1 chou
- 1 kaki
- Romarin
- Cerneaux de noix
- Vin blanc
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
Étapes de préparation
Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Disposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et une branche de romarin. Enfournez à 180 °C pendant environ 50 minutes.
Préparation du chou
Prenez les feuilles extérieures du chou et coupez-les en morceaux, en éliminant le trognon central. Détachez quatre grandes feuilles après avoir retiré la partie dure, que vous couperez en petits morceaux. Réservez le reste du chou au frigo pour d’autres recettes.
Mélange et cuisson
Coupez le poireau en demi-rondelles et faites-le revenir dans une poêle avec le chou haché, deux cuillères d’huile d’olive et une pincée de sel pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les pommes de terre rôties et un filet de vin blanc, puis laissez mijoter quelques minutes tout en écrasant légèrement les pommes de terre pour un mélange homogène.
À présent, blanchissez les grandes feuilles de chou dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les. Sur chaque feuille, déposez un quart du mélange de légumes et une tranche de kaki avant de refermer en formant des petits paquets.
Disposez les fagottini sur une plaque de cuisson, le côté fermé en bas, badigeonnez d'huile et enfournez pendant 10 minutes à 180 °C. Pendant ce temps, préparez la sauce en faisant fondre 100 g de gorgonzola dans le lait.
Présentation et service
Servez les fagottini nappés de crème de gorgonzola et parsemez de morceaux restants de gorgonzola et de cerneaux de noix hachés. C'est prêt à déguster ! Bon appétit !
