Durant l'été, vous êtes probablement nombreux à cuisiner les courgettes sous toutes leurs formes. Mais si vous cherchez une manière inédite de mettre ce légume à l'honneur, pourquoi ne pas tenter la confiture de courgette ? Cette préparation, qui pourra se savourer tout au long de l'année, est parfaite pour utiliser vos surplus de manière originale.
Malgré son origine végétale, la confiture de courgette ne présente pas un goût de légume traditionnel. Elle se marie à merveille avec du fromage sur des tartines, mais peut également se déguster sucrée, avec des crêpes ou incorporée dans vos pâtisseries préférées.
Cette recette originale nous vient de Sandra Thomann, l'auteure du compte Instagram Cuisine Addict. Passionnée de cuisine, elle partage des recettes à la fois économiques et savoureuses tout au long de l'année, ainsi que des conseils pratiques dans ses ouvrages.
Les ingrédients nécessaires pour la confiture de courgette au gingembre
- 1 kg de courgettes
- 550 g de sucre cristal
- 2 citrons jaunes
- 10 g de gingembre frais râpé
- 5 grains de poivre de timut
- 8 g de pectine
- 50 g de sucre cristal
Étapes de préparation
- Lavez soigneusement les courgettes et râpez-les.
- Dans un faitout, mélangez les courgettes râpées avec le zeste et le jus des citrons, le gingembre, le poivre, et 550 g de sucre cristal.
- Placez le mélange au réfrigérateur durant la nuit pour macérer.
- Le lendemain, portez la préparation à ébullition.
- Incorporez le reste du sucre et la pectine, puis mélangez bien.
- Laissez cuire à feu doux pendant environ 35 minutes.
- Une fois la confiture prête, versez-la dans des pots stérilisés, puis fermez-les immédiatement.
Conseils pour la mise en pot
Pour garantir la conservation optimale de votre confiture, il est essentiel de bien préparer vos pots. Commencez par les stériliser en les plongeant dans l'eau bouillante pendant dix minutes. Lors de la mise en pot, remplissez-les avec la confiture à peine sortie du feu et fermez-les sans tarder. Pour assurer un bon scellage, vous pouvez retourner les pots afin de garantir l'efficacité du joint.
