Imaginez un savoureux gigot d’agneau, tendre et juteux, cuit à basse température pour en maximiser la saveur. Grâce à notre recette, chaque bouchée se transformera en une expérience incroyable. Pas besoin d’être un grand chef pour réaliser ce plat délicieux. Suivez simplement ces étapes simples et impressionnez vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 1 pièce de gigot d’agneau
- 50 ml d’huile d’olive
- 5 g d’ail en poudre
- 10 g de romarin séché
- 10 g de thym séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisson
- Sous-videuse
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 80°C. Assurez-vous que votre gigot est totalement dégivré.
Étape 2
Dans un récipient, combinez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le romarin, le thym, ainsi que le sel et le poivre. Appliquez ce mélange généreusement sur le gigot.
Étape 3
Enveloppez le gigot sous vide à l’aide de votre sous-videuse, ce qui garantira une cuisson uniforme tout en préservant les arômes.
Étape 4
Placez le gigot sous vide dans un plat adapté et insérez délicatement un thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse.
Étape 5
Cuisez au four pendant environ 3 heures, jusqu’à atteindre une température interne de 58°C, pour une cuisson rosée parfaite.
Étape 6
Lorsque la température souhaitée est atteinte, retirez le gigot du four et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes avant de le trancher.
Astuces du chef
Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, faites sauter rapidement le gigot dans une poêle avec un peu d’huile d’olive chaude juste avant de servir. Cela ajoutera une belle texture à votre plat.
Accords mets et vins
Ce plat s’accorde à merveille avec un vin rouge puissant tel qu’un Châteauneuf-du-Pape, qui mettent en valeur la richesse de l’agneau.
L’info en plus
Le gigot d’agneau est un classique dans les cuisines méditerranéennes, souvent présent lors des grandes occasions. La cuisson à basse température permet de conserver toute la tendreté de la viande tout en retenant ses délicieux sucs.
