À l’approche de l’automne, les journées deviennent plus fraîches et nos envies de plats réconfortants se font sentir. Rien de tel qu'une soupe onctueuse à la butternut, enrichie de la douceur de la crème de coco et d'une pointe de curry pour ajouter une touche d'exotisme. Suivez notre recette étape par étape pour émerveiller vos invités et ravir votre palais.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Crème de coco
- Bouillon de légumes
- Sel et poivre
- Graines de courge (pour la garniture)
- Coriandre fraîche (optionnelle)
Ustensiles nécessaires
- Couteau aiguisé
- Planche à découper
- Marmite ou faitout
- Mixeur plongeant
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Pelez et découpez la courge butternut en dés. Hachez finement l’oignon et les gousses d’ail.
2. Cuisson des oignons
Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et laissez-le suer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajout des aromates
Incorporez l’ail haché et le curry en poudre. Remuez pendant une minute pour libérer les arômes.
4. Incorporation de la courge
Ajoutez les dés de courge dans la marmite et mélangez bien avec les oignons, l’ail et le curry.
5. Mijotage
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
6. Mixage de la préparation
Une fois cuite, utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse.
7. Ajout de la crème de coco
Incorporez la crème de coco tout en remuant, puis chauffez quelques minutes sans ébullition.
8. Assaisonnement
Salez et poivrez selon votre goût.
9. Dressage
Servez chaud, en garnissant de graines de courge et, si désiré, de feuilles de coriandre.
Astuce de chef
Pour une touche croquante, faites légèrement torréfier les graines de courge dans une poêle chaude avant de les utiliser comme décoration.
Accord mets-vin
Pour accompagner cette soupe réconfortante, optez pour un vin blanc sec, tel qu’un Chardonnay légèrement boisé, qui mettra en valeur le goût sucré du butternut et la note épicée du curry.
Info en plus
Le saviez-vous ? La courge butternut, aussi nommée 'doubeurre', est reconnue pour sa chair tendre et sucrée, qui s'harmonise parfaitement avec les épices comme le curry.
