Plongeons dans l'art de la cuisine avec une recette classique qui ravit les papilles : le petit salé aux lentilles, sublimé par le Cookeo pour une préparation rapide et sans tracas. Ce plat riche en saveurs séduira petits et grands tout autant.
Cuisson : 35 minutes
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 600 grammes de petit salé (palette ou jarret)
- 300 grammes de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
Ustensile nécessaire
- Cookeo
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par couper la viande si nécessaire, épluchez les carottes et tranchez-les en rondelles. Coupez l'oignon en quartiers et piquez-le avec les clous de girofle, puis épluchez les gousses d'ail.
Étape 2 : Chargement du Cookeo
Disposez tous les ingrédients dans le Cookeo : ajoutez la viande, les lentilles préalablement rincées, l'oignon, l'ail, les carottes et le bouquet garni. Couvrez d'eau jusqu'à immersion complète des ingrédients (environ deux fois leur volume) et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
Étape 3 : Cuisson sous pression
Fermez le Cookeo et commencez la cuisson sous pression pendant environ 35 minutes, selon les spécificités de votre appareil.
Astuces de chef
Pour accentuer les saveurs, n'hésitez pas à faire revenir la viande dans un peu d'huile en mode ‘dorer’ avant d’incorporer les autres ingrédients.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat généreux, servez-le avec un vin rouge tannique tel qu’un Madiran ou un Cahors. Leur structure robuste complétera à merveille le goût prononcé du petit salé.
Infos pratiques
Le petit salé aux lentilles est une icône de la cuisine française. Le terme ‘petit salé’ désigne une viande de porc préalablement salée pour optimiser sa conservation. Les lentilles, riches en fibres et en protéines végétales, apportent une valeur nutritionnelle non négligeable à cette recette réconfortante.
