Pour une pause gourmande, optez pour cette recette facile et savoureuse de gâteau breton au sarrasin. Sa texture sablée rappelle celle des galettes bretonnes, un vrai régal.
La Bretagne, terre de délices culinaires, ne cesse de surprendre. Des galettes de blé noir au kouign-amann, chaque spécialité a son charme. Récemment, Laurent Mariotte a dévoilé une recette alléchante : le gâteau breton généreux. En collaboration avec Younnick Guillôme de la pâtisserie Keryoun à Lorient, cette création réinterprète une recette traditionnelle incluant de la farine de sarrasin et du beurre salé. Inspiré par le livre "Bretagne, food-trip iodé en 100 recettes" de Catherine Roig, l'animateur de l'émission "Petits plats en équilibre" sur TF1 vous guide à travers les étapes simples pour réaliser chez vous cette spécialité sans gluten. Prêts à vous lancer ? Allons en cuisine !
Préparation rapide : 10 minutes, cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
- 200 g de farine de sarrasin
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de graines de sarrasin torréfiées (kasha)
- 220 g de beurre demi-sel mou
- 5 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
Étapes de préparation :
- Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et les graines de sarrasin dans un grand saladier. Incorporer le beurre et les jaunes d’œufs.
- Travailler la pâte à la main jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Verser la pâte dans un plat à gratin rectangulaire ou un moule rond préalablement beurré et lissant la surface avec une spatule. Quadriller la surface avec une fourchette.
- Dans un bol, battre l’œuf entier puis l’étaler à l'aide d'un pinceau sur le gâteau pour le faire dorer.
- Préchauffer le four à 180 °C, enfourner et cuire pendant 50 minutes.
- Laisser refroidir et savourer froid. Ce gâteau peut se conserver plusieurs jours.
