Moins riche qu’un curry indien mais tout aussi savoureux, le chef Cyril Lignac vous invite à découvrir une variante asiatique parfumée. Une recette à essayer absolument !
Le curry n'est pas l'apanage de l'Inde. Dans de nombreux pays asiatiques, comme en Thaïlande ou au Japon, vous découvrirez des joyaux culinaires. Aujourd'hui, Cyril Lignac nous enchante avec une version japonaise, légère, aromatique et décrite comme "bien relevé et réconfortant" dans sa vidéo. Voici sa recette exclusivement végétarienne, parfaite pour les amateurs de goût.
Ingrédients essentiels du curry végétarien
Pour réaliser ce curry japonais, le chef Lignac prépare un roux de curry, une pâte épicée qui lie et parfume le bouillon. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 15 g de gingembre
- ½ pomme
- 3 carottes
- 4 navets
- 3 pommes de terre
- 150 g de petits pois cuits
- 1 l de bouillon de légumes
- Huile d'olive
- Sel
Préparation du roux de curry
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 1 c. à café de coriandre en poudre
- 1 c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de cannelle en poudre
- 2 c. à café de curcuma
- 1 pincée de muscade râpée
- 1 c. à café de poivre moulu
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 étoile d'anis réduite en poudre
- 1 c. à café de curry
- 1 c. à café de cacao non sucré
Étapes de la recette de curry végétarien
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une grande cocotte et d'une petite casserole pour le roux de curry. Suivez les étapes ci-dessous :
- Dans une cocotte chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive, puis les oignons émincés, le gingembre râpé et la pomme râpée.
- Mélangez, puis incorporez les carottes taillées en biseau, ainsi que les navets et pommes de terre en cubes. Salez et faites revenir pendant 10 minutes.
- Versez le bouillon sur les légumes et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Préparez le roux : dans une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute. Incorporez ensuite les épices, puis laissez cuire encore 1 minute. Récupérez un peu de bouillon pour délayer le roux, que vous ajouterez ensuite aux légumes, mélanger doucement.
- Ajoutez enfin les petits pois et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
Servez ce curry chaud avec un délicieux riz basmati ! Parfaitement acidulé et réconfortant, ce curry japonais va vous faire vivre une expérience gustative unique.
