Les festivités de Noël approchent à grands pas !Si vous êtes en quête d'idées innovantes pour votre menu, ne vous inquiétez pas. Dans son émission Tous en cuisine, le talentueux Cyril Lignac vous propose des recettes savoureuses pour émerveiller vos invités. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser les plats de la semaine du 18 au 22 décembre.
Cyril Lignac ne vous laissera pas sans inspiration alors que le jour de Noël se profile. Sa série quotidienne, diffusée sur M6 à 18 h 30, propose des recettes variées, allant des entrées raffinées aux desserts irrésistibles : carpaccio de Saint-Jacques, filet de bœuf rôti ou encore riz au lait à la vanille. Des mets qui éveilleront à coup sûr vos papilles !
Pour être prêt le 25 décembre, suivez le chef dans sa cuisine tout en profitant de ses conseils pratiques. Voici la liste des ingrédients des recettes pour la semaine du 18 au 22 décembre.
Les recettes du lundi 18 décembre
En entrée : carpaccio de Saint-Jacques au kaki et aux fruits de la passion
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 1 kaki Ribera del Xuquer AOP
- 12 noix de Saint-Jacques
- 1 pincée de poudre de baies Timur
- 1 poignée d'herbes du jardin (type pourpier)
- Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la vinaigrette :
- 2 fruits de la passion
- 1 échalote épluchée
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 jus de citron vert
En plat : filet de veau braisé au miel
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet de veau de 600 g
- 6 endives
- 1 poire lavée
- 25 g de beurre demi-sel
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de Modène
- 1 cuil. à soupe de curry en poudre
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Les recettes du mardi 19 décembre
En plat : escalope de dinde farcie aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes de dinde
- 400 g d'épinards cuits
- 2 litres de bouillon de volaille
- 2 branches de céleri
- 2 poignées de pousses d'épinards
- 1 échalote ciselée
- 1 cuil. à soupe de cacahuètes concassées
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Sel fin et poivre du moulin
Pour la farce :
- 150 g de chair de dinde
- 100 g de bacon
- 1 poignée de persil
- 30 g de parmesan râpé
- 2 œufs durs
- 3 tranches de pain de campagne
En dessert : riz au lait à la vanille, agrumes et gelée royale
Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 g de riz rond de Camargue
- 70 g de sucre cassonade
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- 2 clémentines
- 1 pamplemousse rose
- 4 cuil. à soupe de crème fouettée
- 2 cuil. à soupe de gelée royale
Les recettes du mercredi 20 décembre
En dessert : biscuit roulé comme une charlotte aux fruits
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 mangue
- 1 fruit de la passion
- 5 litchis
Pour le biscuit :
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 4 blancs d'œufs
- 220 g de sucre en poudre
- 85 g de farine
- 5 g de beurre
Pour la crème :
- 125 g de mascarpone
- 25 cl de crème liquide entière
- 65 g de sucre en poudre
- 80 g de purée de mangue
- 10 g de jus de passion
Les recettes du jeudi 21 décembre
En entrée : velouté de topinambour à la bière et truffe noire
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de topinambours
- 2 oignons
- 1/2 bière blonde (17 cl)
- 1 litre de lait entier
- 50 g de beurre
- 25 cl de crème liquide
- 20 g de noisettes
- 1 fève tonka
- Huile de noisette (facultatif)
En plat : filet de bœuf blanc bleu rôti au poivre vert et poireaux
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de bœuf de 150 g
- 45 g de beurre demi-sel
- 2 poireaux
- 1/4 litre de bouillon
- Huile d'olive
- Sel fin et poivre
Pour la sauce au poivre vert :
- 2 échalotes
- 2 cuil. à soupe de poivre vert
- 10 cl de Porto rouge
- 1 cuil. à soupe de moutarde
- 15 cl de bouillon de volaille
- 50 g de crème fraîche
Les recettes du vendredi 22 décembre
En entrée : foie gras mi-cuit et thon aux épices douces
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pavé de thon rouge
- 1 pavé de foie gras mi-cuit
- 100 g de gros sel de Guérande
- 1 cuil. à café de poivre noir
- 1 cuil. à café de baies roses
- 1 étoile de badiane
- 1 petit bâton de cannelle
- Huile d'olive
En plat : tourte de crevettes aux herbes, sauce à la citronnelle
Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 crevettes décortiquées
- 200 g de chair de crevette
- 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuil. à café de cumin
- 1 zeste et jus de citron vert
- Pâte feuilletée
Pour la sauce :
- Têtes et carapaces des crevettes
- 40 g de beurre
- 1 cuil. à café de concentré de tomates
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 bâton de citronnelle
