Coup de food. - Le chef Christopher Hache, après avoir brillé au Crillon, ouvre désormais Maison Hache dans le cadre enchanteur des Alpilles. Son talent et son audace séduisent rapidement les palais des convives.
Le concept. - Après plusieurs mois de rénovation, la Maison Hache a vu le jour le mois dernier. Réminiscence d'une maison familiale, elle est située au cœur des vignobles d'Eygalières, l'un des villages les plus pittoresques de la région. Christopher et Delphine Hache y ont établi leur restaurant et quatre chambres d'hôtes, créant un espace empreint d'authenticité et de charme. Au déjeuner, les convives peuvent choisir entre une carte de saison, un menu du jour ou un menu du chef en cinq plats. Le dîner, quant à lui, propose une expérience gustative unique avec une carte blanche où le chef révèle son art culinaire audacieux.
Le parcours du chef. - Christophe Hache, issu d'une famille passionnée de cuisine, débute sa formation dès son plus jeune âge. Formé à l'lycée Auguste Escoffier, il perfectionne sa technique dans les grandes cuisines de Paris. Après avoir été chef de partie chez Lucas Carton et sous-chef au Bristol, il décroche le poste de chef des cuisines à l’hôtel Crillon à seulement 28 ans. En 2019, il décide de poursuivre son rêve avec l'ouverture de la Maison Hache.
La gastronomie. - Le chef s'approvisionne principalement auprès des producteurs locaux pour offrir une cuisine de terroir. Parmi ses spécialités, les huîtres de Camargue grillées accompagnées d'artichauts en barigoule se distinguent. L'agneau des Alpilles est traité dans son intégralité, permettant de redécouvrir des morceaux moins valorisés. Les saisons inspirent la carte, avec des créations comme la glace à la fleur de sureau. Son équipe talentueuse, comprenant son second Benjamin et la pâtissière Lauriane, contribue à l'originalité des plats, tandis que le sommelier Yvan propose une sélection de vins du monde entier.
Les tarifs. - Menu déjeuner à partir de 46 €, avec des plats à la carte entre 18 et 32 €.
Les personnalités présentes. - Parmi les convives, on remarque des figures comme Hugh Grant et Fabrice Luchini.
Maison Hache, 30 rue de la République, 13810, Eygalières. Tél.: 04 90 95 00 04.
