Préparez-vous à savourer un plat succulent avec cette recette de chapon aux poires et fruits secs. Ce mets, qui réchauffe les cœurs, est parfait pour rassembler famille et amis. L’alliance harmonieuse du chapon, des poires et des fruits secs, enrichie d’épices parfumées, éveillera vos papilles.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 3 heures
Coût : €€
Les ingrédients essentiels
- 1 chapon
- 4 poires
- 100 g d'abricots secs
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 50 g d’amandes entières
- 50 g de noisettes entières
- Sucre roux en poudre
- Cannelle
Préparation du chapon
Étape 1
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Pendant ce temps, préparez vos fruits secs : hachez les abricots et pruneaux puis mélangez-les avec les amandes et noisettes.
Étape 2
Épluchez les poires et découpez-les en quartiers. Incorporez-les ensuite au mélange de fruits secs.
Étape 3
Farcissez le chapon avec cette préparation, placez-le dans une grande cocotte et saupoudrez-le généreusement de sucre roux.
Étape 4
Ajoutez un bâton de cannelle avant d’enfourner pour environ 3 heures.
Étape 5
Pensez à arroser régulièrement le chapon avec son jus pour garantir qu'il reste juteux.
Étape 6
Petit conseil : Pour une belle couleur dorée, badigeonnez le chapon avec un jaune d'œuf 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Accords met-vin
Ce plat riche s’accompagne merveilleusement avec un vin rouge doux et fruité comme un Beaujolais ou un Côtes du Rhône.
Petites infos en plus
Histoire du chapon : Le chapon est un coq castré, engraissé pour obtenir une chair plus tendre. Très prisé des fins gastronomes, il est souvent servi lors d'occasions spéciales.
Présentation du plat
Servez votre chapon directement dans la cocotte pour préserver sa chaleur. Une salade verte assaisonnée à l'huile de noix apportera une touche de fraîcheur en accompagnement.
