Découvrez comment sublimer vos légumes racines avec cette recette sucrée-salée qui transforme les navets en un accompagnement irrésistible. Les navets glacés au miel apportent une touche d’originalité à vos plats et séduisent même les plus réticents. Suivez ce guide détaillé pour un succès garanti.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Ingrédients
- 800 grammes de navets
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 grammes de beurre
- 250 millilitres de bouillon de légumes
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Couteau éplucheur
- Spatule en bois
Préparation
1. Éplucher les navets
Commencez par éplucher les navets puis découpez-les en rondelles d’environ 2 centimètres d’épaisseur.
2. Faire fondre le beurre
Dans une casserole, chauffez le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne mousseux sans se colorer.
3. Dorer les navets
Ajoutez les tranches de navets et laissez-les dorer légèrement de chaque côté pendant quelques minutes.
4. Déglacer
Versez le bouillon sur les navets et incorporez le miel pour récupérer les sucs de cuisson.
5. Mijoter
Réduisez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 25 minutes, en remuant de temps à autre.
6. Réduire la sauce
Une fois les navets tendres, retirez le couvercle et augmentez le feu pour réduire le liquide jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse.
Mon astuce de chef
Pour ajouter du caractère à vos navets glacés, incorporez une pincée de thym frais ou de graines de coriandre durant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc fruité comme un Chenin Blanc ou un Chardonnay pour équilibrer la douceur des navets.
Info en plus
Le glaçage est une technique culinaire qui consiste à enrober les légumes d’un mélange sucré, souvent utilisé pour les carottes, mais tout aussi délicieux avec des navets.
Conseils de service
Présentez les navets glacés dans un plat creux ou des assiettes préchauffées pour conserver la chaleur. Utilisez une cuillère à trou pour retirer l’excès de liquide avant de servir, afin de mettre en valeur leur brillance.
