Les betteraves rouges, ces joyaux du jardin, sont souvent perçues comme difficiles à préparer. Cependant, détrompez-vous ! Avec cette recette simplifiée à l’autocuiseur, vous économiserez non seulement du temps, mais vous conserverez également toutes les saveurs et les bienfaits nutritionnels de ce légume racine exceptionnel.
10 minutes
30 minutes
Facile
€
Ingrédients
- 4 unités de betteraves rouges
- 500 millilitres d'eau
Ustensiles nécessaires
- Un autocuiseur
Guide de préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les betteraves sous un filet d’eau froide pour éliminer toute impureté.
Étape 2
Parez les betteraves en coupant les extrémités, mais conservez la peau pour préserver les nutriments et la couleur.
Étape 3
Disposez les betteraves dans l’autocuiseur et ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur.
Étape 4
Fermez l’autocuiseur et laissez cuire sous pression pendant environ 30 minutes dès que la soupape commence à siffler.
Étape 5
Une fois le temps écoulé, relâchez la pression selon les instructions de votre appareil avant d’ouvrir le couvercle. Testez la cuisson en piquant une betterave avec une fourchette ; elle doit être tendre.
Étape 6
Egouttez les betteraves et laissez-les refroidir avant de peler leur peau qui devrait s'enlever facilement.
Astuce de chef
Pour savoir si votre autocuiseur est prêt à être ouvert, assurez-vous que la soupape a bien redescendu ou suivez les recommandations de votre modèle.
Suggestion vinicole
Un Pinot Noir ou un Gamay se mariera parfaitement avec vos betteraves, apportant un équilibre fruité et frais aux saveurs terreuses.
Info pratique
Le saviez-vous ? La cuisson à l’autocuiseur préserve mieux les vitamines et minéraux des aliments. Les betteraves rouges sont particulièrement riches en fibres, antioxydants et folates (vitamine B9). Non seulement saines, elles apportent également une touche colorée à vos plats.
