Vos enfants boudent les courgettes ? Cette recette du chef Philippe Etchebest pourrait bien leur faire changer d'avis… On parie qu'ils n'y verront que du feu !
À l'évocation des courgettes, vos enfants font souvent la grimace. Cette légume, légèrement amer, ne parvient pas à séduire des palais en quête de douceur. Philippe Etchebest a la solution : dissimuler les courgettes dans une préparation à flan ! Dans ce matelas gourmand à base d'œufs, de lait et de crème, vos enfants ne reconnaîtront même pas ces légumes. La douceur et la légèreté du flan sauront charmer leurs papilles exigeantes. Découvrez sa recette simple et efficace.
Les ingrédients du flan aux courgettes de Philippe Etchebest
N’oubliez pas de choisir des courgettes fraîches, vous n’aurez même pas besoin de les éplucher ! Assurez-vous qu'elles soient lisses et bien fermes. Voici les ingrédients nécessaires pour 4 personnes ou 6 petits gourmands :
- 4 belles courgettes (800 g)
- 2 gousses d'ail
- 2 branches de thym frais
- 10 g de beurre
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 6 pincées de piment d'Espelette (facultatif)
- 6 œufs
- 30 cl de crème liquide
- 20 cl de lait
- Sel, poivre.
Les étapes pour réaliser le flan aux courgettes
Le secret de Philippe Etchebest pour un flan aux courgettes irrésistible réside dans la précuisson des courgettes. Il les caramélise à l'huile d'olive avant de les cuire au four dans la préparation à flan, ce qui leur confère douceur et saveur.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Lavez les courgettes et découpez-les en biseau. Épluchez et hachez l'ail grossièrement.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive et faites rissoler les morceaux de courgettes. Pour optimiser la caramélisation, faites-le en deux fois afin qu’elles ne se touchent pas. Une fois colorées, ajoutez l'ail, le thym, le piment, salez et poivrez, et laissez revenir une minute supplémentaire avant de retirer du feu.
- Dans un saladier, battez les œufs, puis ajoutez la crème et le lait avant de bien mélanger.
- Beurrez un moule à terrine ou à cake et placez-y les courgettes. Veillez à ce qu'elles atteignent le bord du moule : "Les courgettes doivent être à la hauteur du moule, sinon elles tomberont au fond et l'appareil à flan restera en surface".
- Préparez un bain-marie et enfournez le flan pour 25 à 30 minutes à 180 °C.
Servez en tranches accompagnées d'une salade verte croquante. Un succès garanti à table !
Il est temps de laisser cette recette magique opérer et de transformer les grimaces en sourires gourmands. Vos petits gastronomes les plus exigeants n’hésiteront pas à en redemander !
