C'est avec une grande impatience que j'ai eu la chance de visiter en avant-première Terroir & Co, le tout nouveau restaurant bistronomique qui ouvrira ses portes le 24 octobre 2016. Niché au sein de l'hôtel Sofitel Grande Île de Strasbourg, ce restaurant se positionne au centre névralgique de la ville, une véritable invitation à la découverte.
Un hommage aux produits locaux
En tant que fervente défenseure des produits régionaux, j'ai été tout de suite charmée par la philosophie de Terroir & Co. Ce restaurant s'engage à valoriser les producteurs locaux afin de mettre en lumière la richesse de la cuisine alsacienne tout en respectant des valeurs environnementales. Cette approche m’a donné encore plus envie de découvrir cette adresse prometteuse !
Un atout supplémentaire : ma coopérative Hop'la s'associe à Terroir & Co, garantissant ainsi des produits de qualité issus de producteurs que je connais bien. Après des années de collaboration, je suis ravie de proposer des recettes locales inspirées par leurs ingrédients de saison.
Mais la qualité des produits ne suffit pas; leur préparation est tout aussi essentielle. Le Chef Vincent Rimmely propose une carte audacieuse, loin des clichés de la cuisine traditionnelle. Sa capacité à associer des saveurs inattendues est simplement rafraîchissante. Par exemple, la truite se présente en sashimi avec de la crème de raifort, et le foie gras s'accompagne de coings confits. Une véritable explosion de créativité !
- Lobe de foie gras d'oie, gelée et coings caramélisés
- Truite saumonée légèrement fumée en sashimi, fromage frais au raifort
- Poulet rôti à la tomme, potimarron et spätzle
- Dessert : Biscuit au marron avec sorbet à l’églantine
- Dessert : Sorbet et nuage à la pomme Elstar
Pour prolonger l'expérience culinaire chez soi, une épicerie est également intégrée au restaurant, offrant un choix de produits locaux allant du safran d’Alsace à des vinaigres aromatisés.
La richesse des vins alsaciens
En matière de vin, Terroir & Co se distingue par son menu qui présente les 51 grands crus alsaciens, classés par terroirs, facilitant ainsi la sélection. Que vous soyez un amateur ou un expert, l'équipe du restaurant se fait un plaisir de vous conseiller pour choisir le vin qui sublimera votre repas. Des options au verre, incluant plusieurs grands crus, sont également proposées tout au long de l’année.
Une ambiance chaleureuse et conviviale
Sur le plan décoratif, j'ai été immédiatement séduite par l'atmosphère épurée et lumineuse qui règne dans l'établissement. La vaisselle a été soigneusement choisie, conçue par la talentueuse céramiste Mélina Céramique, apportant une touche locale à la présentation des plats.
Pour enrichir l’expérience des convives, une tablette tactile sera mise à disposition, permettant d'explorer l'origine des produits dégustés. Grâce à une application interactive, vous pourrez approfondir vos connaissances sur les vins et bières proposés.
Infos pratiques
Terroir & Co
4 place Saint-Pierre-le-Jeune
67000 Strasbourg
Horaires :
Du lundi au vendredi : 12h - 14h, 19h - 22h30
Le samedi : 19h - 23h
Capacité : 70 couverts
Menu du midi : 1 entrée / 1 plat / 1 dessert
Formule : Entrée/Plat ou Plat/Dessert à 22 €, Entrée/Plat/Dessert à 27 €
Le soir : À la carte avec 5 entrées, 5 plats et 5 desserts.
Les producteurs en lumière
Christian Artzner | Martine et Philippe Billmann | Jacques Bockel | Anne et Jacques Ernwein | Amélie et Christophe Frey | Patrick Goettelmann | Jean Philippe Goos | Rémy Koehl | Astride et George Kuntz | Nicole Muller | Régis Ruch | Jean Thierry Velten | Marie-Claude et Serge Wurtz
