Crues, cuites, en salade ou en sauce... l'été est la saison idéale pour déguster des tomates. Pour rehausser leurs saveurs, rien n'égale l'ajout d'une herbe aromatique soigneusement sélectionnée. Voici comment marier tomates et herbes pour des plats délicieux tout au long de l'été.
Quand les tomates sont à leur apogée, juteuses et sucrées, on a souvent envie de les savourer de différentes manières. Pour les mettre vraiment en valeur, le choix des herbes est crucial. Si presque toutes les combinaisons fonctionnent, certaines associations se distinguent véritablement. Voici six herbes qui s'harmonisent à merveille avec les tomates, accompagnées d'idées recettes simples et savoureuses.
Les herbes qui s'accordent parfaitement avec les tomates
1. Basilic
Le basilic est sans conteste l'allié idéal des tomates, un duo qui fait sensation. Son goût frais, légèrement anisé et poivré, accentue toute la douceur de la tomate. On le retrouve dans la célèbre salade caprese avec mozzarella, sur une pizza maison ou dans une délicieuse tarte à la tomate agrémentée de pesto.
2. Ciboulette
La ciboulette, avec son léger goût d'oignon doux, élève les tomates en apportant une touche subtile de fraîcheur. Elle enrichit le goût juteux et sucré de la tomate sans le masquer. Idéale en garniture sur un gaspacho, mélangée dans une salade de tomates cerises avec du yaourt ou dans une farce pour des tomates crues.
3. Aneth
Avec ses notes délicatement anisées, l'aneth se marie parfaitement avec les tomates, particulièrement dans les plats froids ou en accompagnement de poisson fumé. Son parfum léger souligne l'acidité de la tomate. Ajoutez-le à une salade de tomates, concombre et feta, ou parsemez-le sur une tartine de saumon fumé et tomate.
4. Persil
Le persil plat, avec son goût prononcé et frais, s'accorde à merveille avec les tomates. Il booste leur jutosité et leur douceur. Essayez-le dans des tomates à la provençale, dans un taboulé parfumé ou simplement sur une ratatouille fraîchement préparée.
5. Thym
Le thym, avec son arôme boisé et épicé, se marie particulièrement bien avec les tomates lentement cuites. Il apporte une saveur méditerranéenne réconfortante. Incorporer du thym dans une sauce tomate, un tian de légumes, ou l'ajouter à des tomates cerises rôties au four rehaussera vos plats.
6. Romarin
Le romarin, au goût puissant et fragrant, est idéal pour les tomates cuisinées lentement, que ce soit au four ou en sauce. Il insuffle un goût méditerranéen exquis. Ajoutez-en dans une focaccia à la tomate, à une sauce relevée pour accompagner des pâtes, ou glissez quelques brins dans un plat au four avec des tomates et des pommes de terre.
