Vous n'aimez pas le coleslaw ? Cette variante proposée par Cyril Lignac pourrait bien vous faire changer d'avis. Découvrez sa recette.
Le chef Cyril Lignac s'est lancé le défi de vous faire apprécier le coleslaw, cette salade de chou cru typiquement américaine. Trop souvent, lorsqu'elle est servie au restaurant, elle est boudée par les convives. L'explication de cela est simple : "Le chou cru, ce n'est pas très bon", admet-il. Alors, pourquoi ne pas blanchir le chou pour en améliorer le goût ? Découvrez ici sa recette partagée sur RTL, ainsi que ses astuces pour sublimer cette salade et redécouvrir le coleslaw.
Les ingrédients du coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Pour rendre ce plat plus irrésistible, le chef y ajoute du jus de citron pour une note d'acidité et des blancs de poulet pour plus de gourmandise.
- 1 petit chou blanc
- 3 carottes
- 2 blancs de poulet cuits et refroidis
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
- 1 cuillère à café de miel liquide
- 1 pomme verte
- 2 cuillères à soupe de noix de cajou
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 2 petits oignons blancs nouveaux
- Quelques herbes fraîches au choix
Préparation du coleslaw acidulé de Cyril Lignac
Pour ajouter une touche de douceur à cette salade, Cyril Lignac caramélise les oignons avec une pointe de miel.
- Mélangez dans un bol la mayonnaise, le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Salez et poivrez, puis réservez.
- Coupez le chou en deux, retirez le pédoncule, et taillez-le en fines lamelles. Lavez-le si nécessaire. Blanchissez-le 1 à 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez et essorez-le avec un torchon propre. Mettez-le dans un saladier.
- Épluchez les carottes, coupez-les en deux dans la largeur puis râpez-les. Ajoutez-les au mélange précédent.
- Lavez la pomme, retirez le cœur et râpez-la également.
- Émincez l'oignon, puis faites-le caraméliser à la poêle avec un peu de beurre, le miel et les raisins secs. Incorporez-le au reste des ingrédients.
- Coupez les blancs de poulet en fines lamelles, faites-les dorer à la poêle, puis ajoutez-les au saladier.
- Mélangez tous les ingrédients dans le saladier. Ajoutez la sauce et les noix de cajou concassées et toastées. Vérifiez l'assaisonnement, puis placez au frais couvert d'un film alimentaire.
Servez cette salade bien fraîche et garnie d'herbes de votre choix, comme de la coriandre ou de la ciboulette, et pensez à ajouter des cœurs de laitue pour une belle présentation.
