Pas de vanille dans la crême brûlée de Philippe Etchebest, pour une version économique de ce dessert emblématique, ultra-simple à réaliser chez soi ! Retrouvez sa vidéo-recette.
Fondante et croustillante ! Le chef Philippe Etchebest a partagé dans l'une de ses vidéos YouTube les secrets pour concocter une délicieuse crême brûlée à la maison. Cette recette incontournable figure aussi dans son livre Cuisinez bien accompagné. Impossible de résister à ce dessert onctueux réalisé à base de jaunes d'œufs, de sucre et de crème fleurette. Cuit au four et couronné d'une croûte croustillante de caramel, c'est un pur délice. Dans sa version classique, le chef omet la vanille, mais il souligne que l'on peut l'ajouter ou personnaliser la crême brûlée selon ses goûts. Il précise également que "plus il y a de matière grasse, plus c'est riche et meilleur c'est" ! Découvrez sa recette.
Les ingrédients pour la crême brûlée de Philippe Etchebest
Pour réaliser une savoureuse crême brûlée pour 5 personnes, procurez-vous les ingrédients suivants :
- 6 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait
- 50 cl de crème liquide
- 1/2 cuillère à café de vanille naturelle en poudre (facultatif)
- 50 g de cassonade
Côté ustensiles, munissez-vous de quelques bols, un saladier, un fouet manuel, des ramequins, une plaque de cuisson et un chalumeau.
Préparation de la crême brûlée
Commencez par sépérer les blancs des jaunes d'œufs en utilisant des bols différents. Incorporez le sucre aux jaunes et blanchissez le mélange. Suivez les étapes de la recette présentée dans la vidéo ci-dessous :
Philippe Etchebest recommande de réaliser vos crêmes brûlées la veille, de les laisser reposer au réfrigérateur et de les caraméliser le lendemain, juste avant le service. Si vous n'avez pas de chalumeau, un briquet à cigares peut faire l'affaire, mais attention à ne pas vous brûler. En alternative, préparez des cheveux d'ange en caramel à déposer sur la crême. Que diriez-vous de surprendre vos convives avec ce dessert ce soir ?
