Le flan pâtissier sans pâte réinvente le classique de la gastronomie française, offrant une texture crémeuse et des saveurs vanillées, tout en étant une option plus légère. Ce dessert, simple à réaliser, fera fondre de plaisir vos convives lors du goûter.
Durée de préparation
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Niveau : Facile
Ingrédients
- 500 millilitres de lait entier
- 100 millilitres de crème liquide
- 100 grammes de sucre en poudre
- 3 œufs
- 50 grammes de maïzena
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Moule à charnière
- Fouet électrique
- Spatule en silicone
Préparation pas à pas
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange frémisse.
Étape 3
Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Étape 4
Incorporez la maïzena dans le mélange d'œufs et mélangez bien pour éviter les grumeaux.
Étape 5
Versez progressivement le mélange de lait chaud sur les œufs en remuant sans cesse pour bien combiner les ingrédients.
Étape 6
Reversez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux tout en remuant continuellement jusqu'à épaississement.
Étape 7
Transférez la préparation dans un moule à charnière préalablement beurré.
Étape 8
Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu'à ce que le flan soit doré et ferme au toucher.
Étape 9
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de démouler.
Astuce du chef
Pour une onctuosité accrue, n'hésitez pas à incorporer une petite cuillère de mascarpone à la préparation. Cela ajoutera une dimension crémeuse à votre flan.
Quel accompagnement choisir ?
Servez ce flan d'un thé noir ou d'un café léger pour souligner ses délicates saveurs vanillées.
Ce dessert emblématique, souvent privilégié pour sa crémeux, devient encore plus accessible grâce à cette version sans pâte, permettant ainsi de se régaler tout en faisant un choix léger.
