Incontournable dans nos cuisines, le papier aluminium est souvent utilisé pour conserver ou cuire des aliments. Toutefois, un microbiologiste met en garde contre certains usages qui pourraient nuire à notre santé.
Les risques liés à l’utilisation du papier aluminium chauffé
Selon le microbiologiste Christophe Mercier-Thellier, l’utilisation d’aluminium devient problématique lorsque celui-ci est exposé à la chaleur en contact avec du sel ou des aliments acides. En effet, lors de la cuisson, comme dans le cas de la fameuse papillote de poisson agrémentée de citron, des particules d'aluminium peuvent se libérer et migrer dans les aliments. Ce phénomène, appelé lixiviation, s'intensifie avec la chaleur, provoquant une contamination qui pourrait avoir des effets toxiques sur la santé à long terme, notamment sur le système nerveux et osseux.
Alternatives saines au papier aluminium
Pour éviter les risques liés au papier aluminium, il existe plusieurs alternatives plus sûres :
- Papier cuisson : Résistant à la chaleur, il ne libère aucune substance nocive.
- Contenants en verre : Idéaux pour la cuisson au four, ils ne réagissent pas avec les aliments acides ou salés.
Ces options vous permettent de cuisiner en toute sérénité tout en évitant la migration de l’aluminium dans vos plats.
