Composé de flocons de céréales, de fruits séchés et d'amandes, le muesli est une option idéale pour ceux qui souhaitent éviter les fringales matinales. Rassasiants et bénéfiques pour le transit intestinal, ils sont parfaits dès le petit déjeuner.
- Qu'est-ce que le muesli ?
- Ses nombreux atouts
- Comparaison avec les céréales classiques
- Distinguer les mueslis croustillants
- Nos recettes et suggestions
Qu'est-ce que le muesli ?
Le terme « muesli » vient de l’allemand suisse et se traduit par « mélange ». Ce mélange savant a été conçu au début du XXe siècle par le Dr Bircher-Benner. Actuellement, les recettes se diversifient, intégrant des fruits déshydratés comme les pommes et les baies, ainsi que divers flocons de céréales tels que le quinoa, et même des épices comme la cannelle. Notre experte, Béatrice Benavent-Marco, diététicienne-nutritionniste en Charente-Maritime, souligne l'importance de choisir des mueslis bio pour bénéficier de leurs nutriments.
Quels sont ses points forts ?
Les mueslis offrent une gamme impressionnante de bienfaits. Ils contiennent des glucides complexes grâce à des céréales non raffinées, des protéines, ainsi que des graisses saines provenant des oléagineux. "Ils sont riches en vitamines naturelles et en minéraux comme le magnésium et le calcium, tout en fournissant une quantité significative de fibres, ce qui favorise une bonne satiété et un transit intestinal régulier", explique Béatrice Benavent-Marco. Pour en tirer le meilleur parti, privilégiez les mueslis basés sur des céréales complètes et biologiques.
Différences avec les céréales classiques
Il est essentiel de noter que les mueslis diffèrent fondamentalement des céréales de petit déjeuner. Les dernières subissent un chauffage à haute température, augmentant ainsi leur index glycémique. En revanche, les mueslis sont cuits à la vapeur de manière douce, ce qui garantit un index glycémique plus bas, aidant à stabiliser la glycémie et à assurer une sensation de satiété prolongée.
Les mueslis croustillants
Les mueslis croustillants, bien qu'irrésistiblement gourmands, sont souvent chargés de sucre et de graisses. À base de flocons mélangés avec du sucre et cuits au four, il est conseillé de les savourer avec modération et de choisir des variantes sans huile de palme lorsque cela est possible.
Explorez nos suggestions de recettes
SANS GLUTEN : Pour les intolérants, optez pour un mélange de flocons de riz, sarrasin et sésame, enrichi de fruits secs. MINI-PRIX : Muesli bio à l’avoine, épeautre, avec fruits secs et graines. AU THÉ VERT : Profitez d’un muesli croustillant au thé vert, sucré au sirop de céréales. Enfin, pour une préparation sur mesure, visitez www.somuesli.fr et www.bigbangcereales.fr pour créer votre propre mélange selon vos goûts et besoins.
