Une brioche pour les gourmands
À l'entrée de septembre, l'automne pointe doucement le bout de son nez et avec lui l'envie de réconfort. Pour cette saison, la spirale briochée aux quetsches et à la cannelle s'impose comme un incontournable. Ce délice sucré marie à la perfection le saveur acidulée des quetsches avec le parfum réconfortant de la cannelle. Une recette à partager lors des goûters en famille ou entre amis, le tout dans une douceur qui rappelle les plaids et les soirées cocooning.
Ingrédients
- Pour la pâte briochée : 2 œufs, 20 g de lait tiédi, 200 g de beurre pommade, 340 g de farine, 5 g de sel, 30 g de sucre semoule, 12 g de levure fraîche.
- Pour la garniture : 70 g de cassonade, 3 cuillères à café de cannelle moulue, 1 pincée de sel, 10 g de beurre pommade, 600 g de quetsches dénoyautées.
Préparation de la brioche
Commencez par préparer la pâte briochée. Placez les ingrédients dans un robot ou pétrissez-la à la main jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Laissez lever pendant une heure. Étalez ensuite la pâte sur une surface farinée, puis découpez-la en bandes.
Préparez la garniture en mélangeant la cassonade, la cannelle et le beurre pommade. Étalez le mélange sur les bandes de pâte, puis enroulez-les. Disposez ces boudins en spirale dans un moule beurré. Ajoutez les quetsches entre les boudins et laissez lever encore une heure avant de cuire à 160°C pendant environ une heure.
