Dans son émission phare Tous en cuisine, diffusée sur M6, le chef Cyril Lignac nous régale avec une nouvelle recette : une tarte tatin aux aubergines et fromage frais. Ce plat savoureux, inspiré de la célèbre tarte tatin sucrée, se dévoile ici sous une forme salée irrésistible.
Ingrédients pour 4 personnes
- 3 aubergines
- 1 pâte feuilletée ronde
- Quelques feuilles de coriandre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Pour la tartinade aux tomates :
- 150 g de feta ou un yaourt frais peu crémeux
- 120 g de tomates séchées et confites à l’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 citron jaune
Préparation rapide et simple
- Préchauffez votre four à 190 °C. Coupez les aubergines en rondelles, assaisonnez-les avec une pincée de fleur de sel et faites-les colorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Réservez.
- Dans un mixeur, combinez le fromage frais, les tomates confites, les épices et l’ail. Mixez le tout puis incorporez les feuilles de coriandre et le jus de citron.
- Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail, étalez la tartinade au centre en laissant une bordure de 5 cm. Disposez les rondelles d’aubergines sur le dessus, puis recouvrez avec la pâte.
- Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 minutes. Une fois cuite, démoulez la tarte délicatement et décorez avec quelques feuilles de coriandre.
Astuces pour sublimer votre tarte tatin
Pour une explosion de saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. Choisissez un fromage frais de qualité, tel que la ricotta ou la feta, qui se marie parfaitement avec les aubergines. Pour une touche finale, servez la tarte avec une salade verte croquante ou nappez-la d'une réduction de balsamique pour un équilibre sucré-acidulé.
