Plongez dans l'univers gourmand de cette recette estivale qui allie saveurs et créativité. Les cappuccinos de lentilles et de noisette sont non seulement délicieux, mais également nourrissants. Voici comment les préparer.
Préparation des ingrédients
- Commencez par laver et émincer le poireau et le demi-oignon.
- Faites revenir ces légumes dans une casserole avec une noix de beurre.
- Ajoutez la carotte coupée en rondelles et assaisonnez selon votre goût.
Cuisine et mixage
- Après 2-3 minutes de cuisson, incorporez les lentilles ainsi que le bouillon de volaille.
- Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
- Ajoutez 10 cl de crème liquide, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez l’assaisonnement.
Dressage et dégustation
- Montez la crème restante (15 cl) en chantilly et ajoutez-y la poudre de noisettes pour une touche gourmande.
- Versez la crème de lentilles chaude dans des tasses, puis complétez avec la crème chantilly à la noisette.
- Puis, décorez d’une noisette pour un aspect encore plus appétissant et savourez immédiatement !
Pour une variante délicieuse, vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches. N’hésitez pas à passer la crème de lentilles au tamis pour éliminer les peaux et obtenir une texture parfaite. Profitez de cette recette extraite du livre 100 % verrines de Florent Margaillan pour épater vos invités.
