Découvrez la talentueuse Naraé Kim, élue Pâtissière de l'année 2024 par le Gault&Millau.
Le 6 novembre 2023, Naraé Kim a été sacrée Pâtissière de l’année 2024 par le Gault&Millau. Cette consécration est le fruit du travail acharné d’une pâtissière d'origine coréenne, connue pour ses créations qui marient l'art et la gastronomie. Parmi ses œuvres emblématiques figurent des œufs précieux, élaborés pour la fête de Pâques, qui témoignent de son engagement envers l'excellence. Ces joyaux sucrés, qui nécessitent un processus de préparation d'un mois, illustrent sa maîtrise de la technique et de la créativité.
Ses talents se manifestent aussi avec son célèbre Douillon aux pommes, proposé au Café Jeanne du palace, demandant pas moins de cinq jours de cuisson. La carte du restaurant étoilé Pur' où Naraé Kim officie met également en lumière son sens aiguisé de l'innovation avec des tteoks glacés, une pâtisserie coréenne revisitée, accompagnés d'un sorbet mangue-passion et d'une tarte de courge à la fève tonka. Ces créations reflètent le parcours unique de Naraé, une chef qui, depuis dix ans, se distingue dans le paysage culinaire.
Son ascension fulgurante débute en 2015 en Asie, où elle gravit les échelons au sein du groupe Park Hyatt, dès ses débuts comme commis. Elle se distingue rapidement, remportant deux médailles d'or au World Pastry Chef Challenge. Après des expériences enrichissantes au Cheval Blanc Courchevel et auprès d'Aurélien Rivoire chez Yannick Alléno, elle s'installe rue de la Paix. Aujourd'hui, à Park Hyatt Paris-Vendôme, Naraé Kim cultive une approche audacieuse qui allie tradition et modernité, captivant ainsi les amateurs de haute gastronomie.
Park Hyatt Paris-Vendôme, 5, rue de la Paix, 75002 Paris.
*Cet article, initialement publié le 24 avril 2022, a fait l’objet d’une mise à jour.
