La poirée, connue sous divers noms tels que bette ou blette, est une plante potagère de cycle bisannuel, sensible au gel. Originaire de la betterave, elle se distingue par ses pétioles charnus, enrichissant vos plats.
Ses grandes feuilles, dressées et ondulées, se déclinent en couleurs allant du vert au rouge violacé, mesurant parfois jusqu'à 70 cm. Au niveau du goût, elles rappellent fortement l’épinard. Ses tiges, larges et charnues, varient aussi en couleur selon les variétés, allant du blanc au pourpre.
Après un an de culture, des fleurs hermaphrodites émergent durant l'été, sur une tige pouvant atteindre 2 m de haut.
La poirée se consomme entièrement après cuisson, bénéficiant d'un profil nutritionnel riche : elle renferme des vitamines A, B, C, K, ainsi que des sels minéraux et du fer. Ce légume est reconnu pour ses propriétés diurétiques et rafraîchissantes, idéal pour les diabétiques, son goût étant plus doux au printemps et en été.
- Famille : Chénopodiacées
- Type : Légume bisannuel
- Origine : Europe méditerranéenne
- Couleur : Cardes blanches, jaunes, rouges
- Semis : Oui
- Bouture : Non
- Plantation : Avril à juin
- Récolte : Environ 2 mois après le semis
- Hauteur : 50 cm
Conditions idéales pour cultiver la poirée
Bien qu'elle soit facile à cultiver, la poirée nécessite un sol riche en humus, frais et profond, de préférence argilo-siliceux, et une exposition ensoleillée.
Semis et plantation de la bette
Le meilleur moment pour semer la poirée est juste après les dernières gelées printanières, jusqu’en juin. Un espacement de 40 cm entre les plants est recommandé. Il est également possible d’acheter des plants à repiquer de mai à juin.
- Conseil : Consulter le guide de plantation pour des conseils utiles.
Entretien et récolte de la poirée
La poirée requiert peu d’entretien à l’exception de l’arrosage durant les périodes sèches, avec un paillage pour maintenir l’humidité. La récolte peut débuter après 50 à 60 jours, et il est conseillé de consommer les feuilles et tiges fraîches, que ce soit en gratin ou cuites comme des épinards. Les côtes de bettes se congèlent facilement pour une conservation prolongée.
Menaces et associabilité de la poirée
La poirée peut être affectée par plusieurs parasites et maladies, tels que la rouille ou le mildiou, sans oublier les pucerons. Idéale en potager, elle se marie bien avec des légumes comme les carottes ou les radis.
Variétés recommandées
La poirée offre une richesse de variétés, notamment la bette frisée à carde blanche et la bette à carde rouge. Pour ceux qui préfèrent les bettes à couper, on trouve la verte à couper, dont les feuilles repoussent après récolte, permettant plusieurs cueillettes durant l'été et l'automne.
