Les secrets d'un clafoutis parfait, selon mamie de Limoges

Les secrets d'un clafoutis parfait, selon mamie de Limoges

Mamie a toujours dit : pour réussir un clafoutis, il faut impérativement utiliser des cerises. Celles-ci, juteuses et sucrées, sont la clé d'une recette authentique. Voici comment la réaliser.

Recette simple et inratable

Ingrédients nécessaires :

  • 500 g de cerises
  • 4 œufs
  • 125 g de sucre + 1 cuillère à soupe pour le moule
  • 150 g de farine
  • 40 cl de lait entier
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
  2. Lavez et équeutez les cerises, puis disposez-les dans un plat à four beurré et sucré.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez les œufs, puis ajoutez progressivement le lait et l’extrait de vanille pour obtenir une pâte lisse semblable à celle des crêpes.
  4. Versez cette préparation sur les cerises et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
  5. Dégustez tiède ou laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Astuces pour réussir votre clafoutis :

  • Ne dénoyautez pas les cerises pour préserver leur jutosité.
  • Choisissez des cerises burlat bien mûres pour plus de saveur.
  • Pour un clafoutis encore plus moelleux, essayez de remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
  • Pour une consistance proche du flan, réduisez la farine à 120 g.

Innovations autour du clafoutis

Pour varier les plaisirs tout en gardant la cerise, voici quelques suggestions :

  • Pistache : Incorporez 30 g de pâte de pistache fondue dans la préparation.
  • Agrumes : Ajoutez le zeste finement haché d'une orange ou d'un citron bio.
  • Fleur d'oranger : Remplacez la vanille par 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
  • Amande : Pour une texture fondante, ajoutez 70 g de poudre d'amande et réduisez la farine à 100 g.
  • Lait végétal : Utilisez du lait de soja ou d'amande pour une touche différente.

En vidéo : les bienfaits santé des cerises

Découvrez les vertus de ce fruit délicieux pour votre santé dans notre vidéo dédiée.

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