Mamie a toujours dit : pour réussir un clafoutis, il faut impérativement utiliser des cerises. Celles-ci, juteuses et sucrées, sont la clé d'une recette authentique. Voici comment la réaliser.
Recette simple et inratable
Ingrédients nécessaires :
- 500 g de cerises
- 4 œufs
- 125 g de sucre + 1 cuillère à soupe pour le moule
- 150 g de farine
- 40 cl de lait entier
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).
- Lavez et équeutez les cerises, puis disposez-les dans un plat à four beurré et sucré.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Incorporez les œufs, puis ajoutez progressivement le lait et l’extrait de vanille pour obtenir une pâte lisse semblable à celle des crêpes.
- Versez cette préparation sur les cerises et enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- Dégustez tiède ou laissez refroidir au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Astuces pour réussir votre clafoutis :
- Ne dénoyautez pas les cerises pour préserver leur jutosité.
- Choisissez des cerises burlat bien mûres pour plus de saveur.
- Pour un clafoutis encore plus moelleux, essayez de remplacer une partie du lait par de la crème liquide.
- Pour une consistance proche du flan, réduisez la farine à 120 g.
Innovations autour du clafoutis
Pour varier les plaisirs tout en gardant la cerise, voici quelques suggestions :
- Pistache : Incorporez 30 g de pâte de pistache fondue dans la préparation.
- Agrumes : Ajoutez le zeste finement haché d'une orange ou d'un citron bio.
- Fleur d'oranger : Remplacez la vanille par 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- Amande : Pour une texture fondante, ajoutez 70 g de poudre d'amande et réduisez la farine à 100 g.
- Lait végétal : Utilisez du lait de soja ou d'amande pour une touche différente.
En vidéo : les bienfaits santé des cerises
Découvrez les vertus de ce fruit délicieux pour votre santé dans notre vidéo dédiée.
