Les Français consomment trop de sel. Face à cette problématique, la commission d'enquête sur l'alimentation industrielle envisage une taxe sur les produits les plus riches en sel et présente des alternatives à intégrer dans nos repas.
La consommation de sel chez les Français atteint en moyenne 10 à 12 grammes par jour, soit le double des 5 grammes recommandés par l'Organisation mondiale de la Santé (OMS). Michèle Crouzet, député LREM et rapporteuse de cette enquête, souligne que le consommateur a peu de choix, car la majorité du sel provient de plats préparés, dont la consommation a fortement augmenté ces dernières années. Pour inverser cette tendance, un rapport attendu fin septembre proposera de taxer les aliments riches en sel, incitant ainsi les industriels à réduire les niveaux de sodium dans leurs produits.
Cinq alternatives au sel
Pour contribuer à un régime plus faible en sodium, la diététicienne Corinne Chicheportiche-Ayache conseille de rééduquer nos papilles. Voici cinq substituts qui peuvent rendre vos plats tout aussi savoureux :
- Herbes aromatiques : Le persil, la coriandre ou le basilic apportent des saveurs végétales fraîches et enrichissent vos plats.
- Condiments : L'ail, l'oignon et l'échalote rehaussent vos recettes avec des arômes puissants, parfaitement adaptés à diverses préparations.
- Épices : Utilisées en cuisine internationale, des épices telles que le curry, le gingembre ou le poivre donnent une nouvelle dimension à vos plats.
- Algues : Souvent utilisées en cuisine asiatique, les algues comme le nori et le wakamé sont d’excellents ajout pour une touche iodée et originale.
- Graines : Le gomashio, mélange de sésame, offre une alternative plus saine au sel. D'autres graines, comme celles de courge et de lin, peuvent également enrichir vos recettes tout en apportant de la texture.
Cet article a été mis à jour et a été initialement publié le 13 mars 2017.
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